https://www.gestpe38.fr Toute_actualite www.gestpe38.fr fr Copyright Joël Raynaud https://www.gestpe38.fr/images/logo.gif https://www.gestpe38.fr Joël Raynaud https://www.gestpe38.fr/14-941-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html
Une recette de cuisine, de boulangerie-pâtisserie... tout le monde en a. Griftonnée sur un carnet, stockée dans un tableur, ou dans la tête du chef. Le problème, c'est que la plupart de ces recettes ne calculent rien. Elles listent des ingrédients. Elles ne pilotent pas.4 500+ recettes structurées 6 000 prochain cap 10 000 objectif à moyen terme Notre système de calcul est prêt depuis des années - il n'attendait qu'un go pour se lancer. Une recette structurée by DionySols, c'est une autre approche. Voici ce qu'elle contient - et pourquoi chaque élément compte.Des ingrédients avec leurs pertes réellesUn filet de b½uf n'a pas le même poids à l'achat et dans l'assiette. Une carotte épluchée perd entre 20 et 30 % de son poids brut. Un poisson entier, c'est souvent 50 % de pertes entre arêtes, peau et parures.
Dans DionySols, chaque ingrédient intègre son taux de perte - épluchage, parage, désossage, égouttage. Le poids brut à commander est calculé automatiquement depuis le poids net dont vous avez besoin. Pas d'estimation. Pas de marge d'erreur silencieuse.
Un poids comestible calculé et vérifiéLa recette est construite sur les poids nets. DionySols calcule le poids comestible de la recette complète et le compare aux grammages cibles de votre métier.
Car un plat principal qui sort à 140 g quand la norme métier est 180-220 g, ce n'est pas une économie. C'est un client qui ne revient pas.
À l'inverse, un plat qui sort à 280 g quand la cible est 220 g, c'est de la marge qui part dans l'assiette sans que vous le voyiez.
DionySols intègre une table de grammages cibles par type de portion et par métier :
Type de portionMin (g)Max (g)MétierCuisineEntrée froide80120CuisineEntrée chaude100150CuisinePotage / Velouté180220CuisinePlat principal180220CuisineGarniture120180CuisinePlat complet400450CuisineSauce portionnée3060CuisineTraiteurSalade composée180250TraiteurPlat traiteur350420TraiteurGarniture traiteur120180TraiteurPièce cocktail salée2040TraiteurPâtisserieEntremet individuel80110PâtisserieTarte individuelle100130PâtisserieDessert assiette90140PâtisserieMignardise2040PâtisseriePart de gâteau90120PâtisserieBar / BoissonsBoisson verre80120Bar / BoissonsUne recette équilibrée - eau et pertes au feu comprisesUne sauce qui réduit de moitié. Un fond qui s'évapore à la cuisson. Un légume blanchi qui s'égoutte. Ces pertes-là sont invisibles dans une recette classique. Elles sont comptées dans DionySols.
L'eau intégrée dans la fabrication, les pertes à l'égouttage, la réduction à la cuisson - tout est renseigné. Le poids final de la recette est exact. Le portionnage est fiable.
Une marge en % et en ¤, un prix de revient réelC'est ici que la recette devient un outil de pilotage.
DionySols calcule pour chaque recette son prix de revient exact - à partir des prix fournisseurs réels de votre mercuriale. Et il affiche la marge brute en pourcentage et en euros, pour le nombre de portions produites.
Chaque variation de prix d'achat déclenche le recalcul automatique de l'ensemble des recettes impliquées. Votre marge est toujours à jour. Pas une marge théorique figée. Une marge vivante, recette par recette, ingrédient par ingrédient.
Un mode opératoire completLa fiche technique ne s'arrête pas aux ingrédients. Elle intègre le mode opératoire complet : chaque étape de fabrication, le temps, la température, et pour chaque ingrédient dont la perte est non nulle - son poids brut et son poids net côte à côte.
Le cuisinier, le boulanger, le pâtissier, le boucher, le charcutier, le traiteur - tous les métiers de bouche travaillent avec les bons repères. Pas d'interprétation. Pas de variation selon qui est en poste ce jour-là.
Recettes calibrées et sous-recettesDans DionySols, une recette peut intégrer des sous-recettes. Un fond de veau, une pâte feuilletée, une sauce de base - autant d'éléments produits en amont et assemblés pour constituer le produit fini.
Le produit fini est un assemblage. Chaque composant est tracé, calculé, valorisé.
Les sous-recettes prennent toute leur importance dès lors qu'on lance une production globale. Quand plusieurs produits finis partagent les mêmes composants, DionySols consolide les besoins et organise la production dans sa globalité - pas recette par recette, mais en vision d'ensemble. La complexité est structurée, pas subie.
Les ordres de fabrication - y compris sur stock partielPour toute recette, DionySols génère un ordre de fabrication pour la quantité souhaitée. Cet ordre de fabrication entraîne automatiquement ceux des sous-recettes nécessaires.
Et si un ingrédient ou une sous-recette est déjà partiellement en stock ? DionySols le détecte et calcule l'ordre de fabrication optimisé - en tenant compte de ce qui existe déjà. Ni surproduction. Ni rupture.
Une recette structurée, c'est la fin du prix de revient au feeling. C'est la marge qu'on lit, qu'on compare, qu'on pilote. C'est le portionnage qu'on vérifie - pas qu'on espère.
C'est le socle sur lequel repose tout le reste : les achats, la production, la rentabilité.
Sans ça, vous gérez. Avec ça, vous pilotez.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - module recettes inclus Recette structurée métiers de bouche
Fiche technique recette restauration
Prix de revient recette cuisine
Marge brute recette traiteur
Gestion des pertes ingrédients
Ordre de fabrication boulangerie pâtisserie
Pilotage recettes DionySols
]]> Mon, 13 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-941-117-une-recette-structuree-dionysols-est-quoi.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-942-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pour-pilotage-complet.html
Un angle mort dans beaucoup d'hôtels-restaurantsLa caisse tourne. Les réservations s'enchaînent. Le restaurant affiche complet certains soirs. Et pourtant, à la fin du mois, la question reste sans réponse claire : est-ce que mon restaurant est rentable ? Combien de mon chiffre d'affaires restauration vient réellement de clients extérieurs, et combien est porté par les pensionnaires de l'hôtel ?
Et d'ailleurs - l'hôtel tournerait-il aussi bien sans une salle de restaurant ? La question mérite d'être posée. Les deux activités se nourrissent mutuellement, dans tous les sens du terme. Mais sans pilotage précis, impossible de le mesurer.
Ce n'est pas un problème de motivation. C'est un problème de données.
Quand une seule caisse gère tout - et que le pilotage reste à la mainTHAÏS PMS est un logiciel de gestion hôtelière français, basé à Montpellier. Il gère les réservations, les chambres, la facturation, et la caisse du restaurant. Pour les hôtels-restaurants qui l'utilisent, c'est une solution cohérente : un seul outil, une seule interface, une seule base de données clients.
Mais piloter la rentabilité, c'est une autre affaire.
Savoir que le restaurant a encaissé 18 000 ¤ dans le mois, c'est bien. Savoir que 6 400 ¤ ont été imputés sur des chambres, que la marge brute sur les menus servis aux résidents est différente de celle des couverts extérieurs, que le coût matières a dérivé de 2 points sur les quinze derniers jours - c'est ça, piloter.
Et jusqu'ici, pour en arriver là, il fallait ressaisir. Exporter. Retraiter. Perdre du temps sur des tâches sans valeur ajoutée, pour des chiffres souvent décalés de plusieurs jours.
L'Addition d'abord. Pourquoi pas d'autres depuis ?DionySols s'est connecté à L'Addition en premier. Et la question se pose légitimement : pourquoi pas d'autres caisses dans la foulée ?
La réponse est simple : parce que DionySols ne se connecte pas à n'importe quelle caisse. Ce n'est pas une question d'API seule. C'est une question de qualité globale - les fonctions de la caisse, sa simplicité d'usage, sa performance, et surtout sa capacité à produire et transmettre des données fiables et exploitables. Un pilotage de rentabilité ne vaut que ce que valent les données qui l'alimentent.
Ce choix est assumé. DionySols ne cherche pas à tout faire - il cherche à faire parfaitement ce que les autres ne font pas : le pilotage de rentabilité. Pour le reste, il s'appuie sur les meilleurs partenaires de chaque domaine, connectés via des interfaces choisies et validées. Pas question de reproduire ce que d'autres font bien. Mieux vaut réserver ses développements à l'amélioration continue du c½ur du système.
THAÏS a passé ce test. La qualité des échanges entre les équipes techniques des deux solutions a confirmé une exigence partagée. Ce n'est pas un connecteur de plus. C'est un partenaire qui respecte les mêmes standards.
À partir d'aujourd'hui, 9 avril 2026, DionySols est raccordé à THAÏS PMS.
Le Relais du Bas-Limousin à Sadroc - le cas concretLe Relais du Bas-Limousin, à Sadroc, est un client historique DionySols. Hôtel-restaurant ancré dans son territoire, il vient de migrer vers THAÏS PMS - sur préconisation des équipes DionySols. Ce n'est pas un détail : cela illustre exactement ce que DionySols fait au-delà du pilotage. Accompagner les patrons dans les choix qui structurent leur écosystème numérique.
Avec cette connexion, les ventes remontent automatiquement depuis THAÏS dans DionySols - qu'elles soient réglées en direct au restaurant ou imputées sur une chambre. Le Relais dispose désormais d'une vision complète et fiable de son activité, en temps réel, sans ressaisie.
Mais c'est ce que DionySols fait de ces données qui change réellement la donne pour le patron.
Analyser la performance de chaque plat de la carte grâce au menu engineering - identifier les vaches à lait qui font le résultat, les dilemmes à repositionner, les poids morts à supprimer. Calculer les besoins en matières premières à partir des ventes réalisées. Gérer les stocks. Comparer le réel à la fiche technique recette et détecter les dérives de coût avant qu'elles ne creusent la marge.
Tout cela depuis un ERP qui centralise l'ensemble de la data : ventes, achats, FEC. Une seule source de vérité. Un pilotage cohérent de bout en bout - de la commande fournisseur au bilan 12 mois glissants.
Le Relais du Bas-Limousin avait les données dans sa caisse. Il peut maintenant les faire travailler.
Et ce n'est que le débutL'Addition. THAÏS. Et prochainement, tous les logiciels que nos clients utilisent - à condition qu'ils respectent nos valeurs de qualité et de relation client.
Ce n'est pas une ouverture tous azimuts. C'est une ouverture sous conditions. DionySols s'adapte à votre environnement, pas l'inverse. Mais cet environnement doit être à la hauteur : des données fiables, un pilotage sans friction, une rentabilité lisible chaque jour.
Le pilotage de la rentabilité ne devrait jamais attendre la fin du mois.
Tester DionySols gratuitement 1 mois sans engagement Logiciel pilotage hôtel-restaurant
Connexion caisse PMS restauration
THAÏS PMS DionySols
Pilotage rentabilité hôtel-restaurant
Menu engineering restaurant
Gestion stocks restaurant hôtel
ERP métiers de bouche
Imputation chambre restauration
Fiche technique recette restaurant
Pilotage marge restauration
]]> Fri, 10 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-942-117-hotel-restaurant-dionysols-connecte-thais-pour-pilotage-complet.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-945-117-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html
Dans cet article, Arnaud VUILLAUME, directeur général du réseau 1055, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de DionySols Pilotage et Gestion.8 centres 28M¤ de chiffre d'affaires 74-75% de marge stabilisée Réseau 1055 - 250 collaborateurs, est de la France. Tableaux de bord générés en 30 minutes. Avant : 3 jours de travail.Le réseau 1055, un héritage familialDiplômé d'une école de commerce avec un master en entrepreneuriat, Arnaud VUILLAUME reprend les rênes du réseau 1055 en 2015, un complexe mêlant centre de loisirs et restauration fondé par son père en 2010. Depuis, Arnaud VUILLAUME gère d'une main de maître l'ensemble des huit centres et investit son énergie sur le développement de son activité.
" Le réseau 1055, c'est une société familiale qu'on essaye de faire bouger beaucoup. Aujourd'hui, on a 8 centres dont deux franchises, dans l'est de la France et on emploie 250 personnes. Cela représente un chiffre d'affaires global de 28 millions d'euros. "DionySols Pilotage et Gestion, un véritable gain de temps et d'argentDepuis deux ans et demi, Arnaud VUILLAUME travaille avec Joël RAYNAUD, le fondateur de DionySols qui l'a initié au logiciel. Une chose est sûre, DionySols est devenu un indispensable au quotidien que ce soit pour la création des fiches techniques ou encore pour le suivi des ventes et des marges.
Selon Arnaud VUILLAUME, la force maîtresse de DionySols est son adaptabilité. L'utilitaire s'ajuste aux particularités de chaque restaurant afin d'être un véritable appui au quotidien.
" DionySols sait s'adapter à chaque société. L'outil a sa structure de base, mais on arrive à bien discuter pour adapter toutes les petites particularités que chaque restaurant a. Ça m'a plu que ce soit flexible. "Outre sa possibilité de personnalisation, DionySols est aussi un facilitateur qui permet de gagner énormément de temps. Les équipes travaillent plus efficacement grâce à l'utilitaire et peuvent ainsi se concentrer sur leur c½ur de métier.
" Aujourd'hui, même si je n'aime pas le dire comme ça, ça nous fait gagner un ou deux emplois, c'est un vrai gain administratif. Les gens vont plus vite pour faire ce qu'ils ont besoin de faire et ils peuvent ensuite se concentrer sur l'opérationnel. À la fin, ça fait gagner des heures de travail. "De plus, l'outil permet très facilement de générer des tableaux de bord. Arnaud VUILLAUME peut ainsi partager les résultats du réseau 1055 avec ses investisseurs sans y consacrer plusieurs jours de travail.
" Comme DionySols a réussi à se connecter à mon logiciel de caisse, à la fin du mois, j'appuie sur le bouton et hop, mon tableau de suivi sort. Ça me prend réellement 30 min par centre. Avant, ça représentait 3 jours de travail, je me tapais la tête par terre. Maintenant, en une demi-journée, c'est plié. J'envoie aux investisseurs et je passe à autre chose. Concrètement, je peux rentrer chez moi 30 minutes plus tôt pour être avec mes enfants... En tant qu'entrepreneur, ça m'a permis de me concentrer sur autre chose. J'ai gagné en confort de vie. C'est fou ! "Le master DionySols, la solution idéale pour les groupesContrairement aux chefs d'entreprise possédant un seul établissement, Arnaud VUILLAUME utilise une solution de centralisation des données pour piloter ses différents centres : le master DionySols. Concrètement, cela lui permet de comparer ses différentes sociétés, tout en mettant fin aux actions répétitives. S'il crée une fiche technique pour l'un de ses restaurants, il peut la partager avec tous ses autres restaurants.
Le master DionySols permet également d'alléger les tâches administratives et comptables telles que la prise de commande. Les chefs peuvent donc se concentrer sur ce qu'ils savent faire le mieux : la cuisine.
" On a réussi à semi-automatiser les commandes de la cuisine parce que DionySols est relié directement à notre fournisseur principal de nourriture. Ma chef de cuisine sort la liste de courses le lundi, elle l'envoie aux chefs pour vérifier et ils donnent leur aval. Aujourd'hui, les chefs sont dans la cuisine et ils s'occupent de bien faire à manger. Le master DionySols leur enlève toute cette pression-là. Je pense que ça se ressent ensuite dans la qualité. "Augmenter ses marges sans effort grâce à DionySolsEn 2018-2019, la marge des restaurants du réseau 1055 avoisinait les 70-71 %. Après la période COVID, le groupe voit sa marge progresser encore : elle frôle les 73 %. Grâce à DionySols, Arnaud VUILLAUME a pu stabiliser ses marges autour de 74-75 % sans trop d'effort.
" Avec un groupe comme le nôtre qui fait 6-7 millions d'euros en restauration, dès qu'on fait 0,5 % de marge en plus, on gagne 50 000 ¤ sans aucun effort pour ceux qui s'en occupent. On arrive aujourd'hui à maintenir nos marges, ce qui me rassure. "Apprendre à se poser les bonnes questions, le bénéfice majeur de l'accompagnement au pilotageAvoir un logiciel de gestion comme DionySols est la première étape. Pour aller plus loin et gagner en sérénité, il est aussi important de se faire accompagner par un expert au pilotage d'entreprise. Arnaud VUILLAUME a connu un tournant dans son quotidien depuis qu'il est conseillé par Joël RAYNAUD.
" Ce qui est bien aussi avec DionySols, c'est qu'on a un conseiller derrière. Le conseiller va nous montrer comment marche le logiciel, certes, mais surtout, il va poser les bonnes questions. Joël m'a dit "Pèse ton assiette, c'est comme ça que tu pourras récupérer de la marge". On a donc pesé toutes les assiettes, on a ensuite réduit les quantités (de 700 g par assiette à 500 g) et on a mis à jour les fiches techniques dans DionySols. Joël a réussi à trouver l'endroit où il nous manquait le point de marge. "D'après Arnaud VUILLAUME, les conseillers chez monconseillerTPE connaissent bien le monde de la restauration. Ce ne sont pas seulement des hommes et des femmes de chiffres, ce sont aussi des individus de terrain.
" Chez certains concurrents, j'ai pu voir que les conseillers connaissaient bien leur logiciel, mais pas le milieu de la restauration. Joël, lui, il le comprend. De plus, sur le côté comptabilité analytique, Joël arrive à parler le même langage que moi et le responsable comptable. "Penser rentabilité, l'astuce pour réussir dans le secteur des métiers de boucheSelon Arnaud VUILLAUME, se lancer dans le secteur des métiers de bouche est un acte courageux. C'est souvent la passion qui pousse à faire ce premier pas, mais la passion seule ne suffit pas. Il faut s'accrocher et ne pas négliger ses chiffres.
" Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre. Ce que je conseillerais, c'est de se poser et d'analyser ses coûts de revient et ses ventes pour s'assurer qu'on ne perd pas d'argent. "Savoir piloter son activité est tout aussi important que d'exceller dans son c½ur de métier. Arnaud VUILLAUME évoque une boulangerie proche de chez lui qui tourne bien, mais où les gérants parviennent à peine à se tirer un SMIC. L'investissement dans un logiciel comme DionySols est vite rentabilisé.
" Si un business marche, si on vend bien et qu'on fait des heures, ce n'est pas pour obtenir seulement un SMIC à la fin. Si c'est le cas, il faut refaire les calculs de marge et trouver ce qui coince. "Le réseau 1055 (8 centres, 250 collaborateurs, 28M¤ de chiffre d'affaires) a optimisé la gestion de ses établissements multisites grâce à DionySols Pilotage et Gestion. Centralisation des données, tableaux de bord générés en 30 minutes, automatisation des commandes fournisseurs et mutualisation des fiches techniques ont permis de stabiliser les marges à 74-75 %.
Le nerf de la guerre, c'est le chiffre d'affaires et la marge qu'on fait dessus. Point barre.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - sans engagement Témoignage client DionySols restauration
Pilotage multi-enseignes restauration
Master DionySols groupe restauration
Marge brute restauration pilotage
Fiche technique recette multi-sites
ERP métiers de bouche TPE
monconseillerTPE pilotage rentabilité
]]> Mon, 06 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-945-117-gestion-restauration-multisites-temoignage-reseau-1055.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-943-117-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ans-avec-vous.html
On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec. Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.9 ans DionySols 2 500+ recettes professionnelles 1 mois d'essai gratuit Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai. Voilà ce qu'on lance.1er avril : non, ce n'est pas un poisson d'avril.On a choisi cette date en connaissance de cause. Et on assume le sourire qui va avec.
Parce que le 1er avril, c'est aussi exactement 9 jours avant le 10 avril. Et le 10 avril, DionySols fête ses 9 ans.
Pour cet anniversaire, on ne voulait pas d'un communiqué. On voulait un cadeau. Un vrai.
Voilà ce qu'on lance.
Plus de 2 500 recettes professionnelles dans DionySolsDès le 1er avril, le module Recettes de DionySols ouvre avec plus de 2 500 recettes professionnelles structurées - et ce nombre continuera de grandir.
Ce ne sont pas des recettes trouvées sur internet. Ce sont des fiches techniques opérationnelles, construites à partir de sources libres de droits et du savoir-faire de nos équipes - grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance.
Des recettes calibrées à 90 %. Le chef fait le reste - en quelques secondes, selon ses produits, ses fournisseurs, sa façon de travailler.
Boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers, traiteurs, restaurateurs - chaque métier y trouvera ses fondations.
Un mois pour tout tester. Gratuitement.Pour marquer ce lancement, nous offrons un mois d'essai gratuit à toutes les fonctionnalités de DionySols Expert.
Pas une version light. Pas une démo limitée. L'outil complet - fiches techniques, pilotage FEC, tableaux de bord, rendement boucherie, commandes fournisseurs - pendant 30 jours, sans engagement.
Parce qu'on sait qu'un professionnel des métiers de bouche n'a pas de temps à perdre. On lui laisse le temps de voir, de tester, de décider.
Et les recettes dans tout ça ? Pendant votre essai, 3 recettes vous sont offertes pour découvrir le module - vous choisissez lesquelles. Ensuite, l'accès au catalogue complet se fait via notre boutique en ligne. Une offre structurée, qui évolue en permanence.
Ce que vous pouvez tester dès le 1er avrilEn un mois, vous pouvez :
Créer vos fiches techniques et calculer vos marges réelles
Importer votre FEC et lire vos résultats sans être expert-comptable
Suivre votre trésorerie sur 18 mois et vos marges sur 12 mois glissants
Mesurer vos rendements de découpe et valoriser vos parures
Piloter vos commandes fournisseurs et contrôler vos prix de livraison
Découvrir 3 recettes du catalogue et voir comment elles s'intègrent à votre pilotage
9 ans. Et ce n'est pas fini.DionySols a été conçu par un praticien - ingénieur de formation, MBA Corporate Finance - pour répondre à un problème que les logiciels génériques ne résolvent pas : piloter la rentabilité d'une TPE des métiers de bouche, sans jargon, sans formation informatique, avec des chiffres qui parlent vrai.
En 9 ans, des centaines de boulangers, bouchers, traiteurs et restaurateurs ont transformé leur pilotage. Des marges redressées. Des heures économisées. Des décisions prises avec clarté.
Le module Recettes, c'est l'étape suivante. Celle qui permet de partir d'une base solide, plutôt que de tout construire depuis zéro.
Et ce n'est pas fini. L'offre continuera d'évoluer - en recettes, en fonctionnalités, en connexions. Parce qu'un outil de pilotage vivant doit évoluer avec ceux qui l'utilisent.
Comment démarrer ?C'est simple.
Ouvrez un compte ici
Nos équipes vous appellent pour lancer avec vous l'offre 1 mois
Votre mois d'essai gratuit DionySols Expert démarre
Choisissez vos 3 recettes offertes dans le catalogue
Et si vous voulez être accompagné, un conseiller monconseillerTPE peut vous rejoindre dès le premier jour
Non, ce n'est pas un poisson d'avril.
C'est neuf ans de travail qui s'ouvrent à vous en un clic.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - DionySols Expert complet DionySols 9 ans anniversaire
Module recettes métiers de bouche
Essai gratuit logiciel restauration
Fiche technique recette professionnelle
Pilotage rentabilité TPE métiers de bouche
DionySols Expert boulangerie pâtisserie
monconseillerTPE
]]> Fri, 03 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-943-117-500-recettes-mois-gratuit-dionysols-fete-ans-avec-vous.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-939-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html
Vous êtes traiteur et vous cherchez un logiciel de gestion capable de structurer votre activité ? Entre devis clients, organisation de la production, gestion des stocks et suivi des marges, votre métier exige précision et réactivité. Un simple tableur ne suffit plus.Pourquoi un logiciel de gestion est indispensable pour un traiteurL'activité de traiteur combine plusieurs niveaux de complexité :
Établissement de devis personnalisés
Validation des commandes clients
Gestion de la facturation et des avoirs
Organisation de la production
Gestion des stocks et des préparations
Suivi des coûts de revient et des marges
Chaque événement implique des recettes imbriquées, des volumes variables et des contraintes de délais fortes. La moindre erreur de calcul peut impacter directement votre rentabilité.
DionySols : un logiciel gestion traiteur conçu pour le terrainDionySols est un logiciel de gestion pour traiteur conçu pour centraliser l'ensemble de votre activité :
✔ Création et envoi de devis
✔ Transformation des devis en commandes validées
✔ Gestion de la facturation et des avoirs
✔ Pilotage global de l'activité
Vous disposez d'un outil unique pour gérer à la fois l'administratif et la production.
Gestion de la production traiteur : calcul automatique des quantitésVous devez produire 150 portions d'un buffet ou recalculer une recette pour 320 convives ?
En quelques secondes, DionySols :
Calcule automatiquement les quantités nécessaires
Génère la liste de courses
Intègre les recettes imbriquées
Définit l'ordre de fabrication
Prend en compte les préparations disponibles en stock
Ce qu'il faut produire Ce qu'il faut acheter Ce qui est déjà disponible Votre organisation devient plus fluide et sécurisée. Plus d'oubli. Plus de surproduction.Maîtriser ses coûts et améliorer sa rentabilité en traiteurUn bon logiciel gestion traiteur ne sert pas uniquement à éditer des devis. Il doit vous aider à piloter votre rentabilité.
Avec DionySols, vous pouvez :
Calculer précisément vos coûts de revient
Ajuster vos prix de vente
Identifier les recettes les plus rentables
Anticiper vos besoins en matières premières
Vous ne pilotez plus à l'intuition. Vous pilotez avec des données fiables.
Un outil métier traiteur adapté aux TPE et PMEQue vous soyez traiteur événementiel, traiteur d'entreprise ou laboratoire de production, DionySols s'adapte à la taille et aux besoins de votre structure.
Vous gagnez :
Du temps administratif
De la précision dans vos productions
Une meilleure visibilité sur vos marges
Une organisation plus professionnelle
Choisir le bon logiciel gestion traiteur pour structurer sa croissanceLorsque l'activité grandit, la complexité augmente. Mettre en place un logiciel de gestion traiteur devient un levier stratégique pour structurer votre croissance et sécuriser votre rentabilité.
Cuisiner est votre passion.
Piloter votre entreprise est votre responsabilité.
Diagnostic production & devis - Traiteurs 20 minutes - sans engagement Logiciel gestion traiteur
Pilotage rentabilité traiteur
Gestion production traiteur événementiel
Devis traiteur logiciel métier
Coût de revient recette traiteur
DionySols traiteur TPE PME
monconseillerTPE métiers de bouche
]]> Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-939-117-logiciel-gestion-traiteur-pilotez-production-devis.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-944-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html
DionySols - Un catalogue structuré pour gagner du temps, maîtriser vos coûts et décider avec clarté.1 600+ recettes structurées 6 500+ ingrédients référencés 59 familles d'ingrédients Un module Recettes connecté à votre pilotage de rentabilité. Pas une base de données de cuisine - un outil de production.Combien de temps passez-vous à refaire les mêmes calculs ? Coût d'une sauce, grammage d'une garniture, prix de revient d'un plat du jour sorti la semaine dernière - et que vous devez reconstituer de mémoire ou depuis un fichier Excel qui n'est pas à jour.
La plupart des professionnels des métiers de bouche travaillent ainsi : la recette est dans la tête, parfois sur une fiche papier, rarement dans un format qui permet de piloter. Résultat : on produit, on vend, et on découvre trop tard que la marge ne suit pas.
DionySols lance un nouveau module Recettes - avec, dès aujourd'hui, plus de 1 600 recettes professionnelles disponibles directement dans l'outil, et un nombre qui augmente chaque jour.
Le problème que tout le monde connaît, mais que personne ne résoutPrenez un traiteur qui prépare un buffet pour 120 personnes. Il a ses recettes - mais elles sont écrites pour 10. Il doit multiplier chaque ingrédient, vérifier ce qu'il a en stock, estimer ce qu'il faut commander. Cela lui prend deux heures. Et si un convive supplémentaire s'ajoute à la dernière minute, il recommence.
Prenez un boulanger qui veut vérifier si sa nouvelle gamme de viennoiseries est rentable. Il doit ressaisir les ingrédients, les grammages, le coût du beurre - qui a doublé en trois ans. Sans outil, il travaille à l'intuition. Avec un tableur mal maintenu, il travaille avec de fausses certitudes.
Prenez un boucher qui veut valoriser ses parures plutôt que de les brader. Il lui faut une fiche de découpe structurée, avec les rendements réels, les pertes cuisson, la hiérarchie des morceaux. Très peu d'outils proposent ça.
Le problème n'est pas le savoir-faire. C'est que ce savoir-faire n'est pas dans un format utilisable pour piloter.
Ce que DionySols propose avec ce nouveau moduleLe module Recettes de DionySols n'est pas une base de données de cuisine. C'est un outil de production connecté à votre pilotage de rentabilité.
Une bibliothèque de 1 600+ recettes structuréesChaque recette est construite selon une logique de nomenclature multi-niveaux : la recette principale est décomposée en sous-préparations autonomes - fond, sauce, garniture, finition - chacune calculable indépendamment.
Ce qui signifie concrètement :
Vous modifiez le prix d'un ingrédient → toutes les recettes qui l'utilisent sont recalculées automatiquement
Vous changez le nombre de convives → les quantités s'ajustent à chaque niveau, sans ressaisie
Vous construisez une nouvelle recette → vous pouvez réutiliser les sous-préparations déjà existantes
Un catalogue disponible immédiatement - et enrichi chaque jourPlus de 1 600 recettes sont disponibles dès maintenant dans le module. Ce catalogue couvre les bases de la cuisine professionnelle française : sauces froides, beurres composés, marinades, gelées, farces, ½ufs, et bien d'autres chapitres en cours d'intégration.
Le catalogue s'enrichit chaque jour. Les prochains chapitres couvriront les poissons, les volailles et les abats.
Ces recettes ne sont pas des inspirations culinaires. Ce sont des fiches techniques opérationnelles : grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance. Des recettes calibrées à 90 % - conçues pour être adaptées par le chef en quelques secondes, selon ses produits et ses habitudes de travail.
Une nomenclature d'ingrédients commune et contrôléeToutes les recettes s'appuient sur une base d'ingrédients centralisée - plus de 6 500 références classées en 59 familles. Deux recettes utilisant le même ingrédient pointent vers la même référence. Les calculs d'approvisionnement sont fiables. Aucun libellé approximatif, aucune référence inventée.
Cette base d'ingrédients va bien au-delà des recettes. Retenez ce chiffre - il comptera bientôt davantage encore dans votre quotidien.
Ce que ça change selon votre métierRestaurants et brasseries
0,50 ¤ d'écart sur un plat × 100 couverts × 26 jours = 1 300 ¤ de marge perdue par mois. Ce calcul, DionySols le fait pour vous - à chaque modification d'ingrédient, à chaque mise à jour de tarif fournisseur.
Avec le module Recettes, vous construisez vos fiches techniques une fois, vous les connectez à vos ingrédients réels, et vous pilotez votre carte avec des chiffres vrais.
Boulangers-pâtissiers
Le beurre a doublé de prix en trois ans. Sans suivi structuré, cette hausse se répercute sur la marge sans que vous le mesuriez vraiment. Avec DionySols, chaque livraison met à jour vos fiches techniques.
Un cake vendu au mauvais prix pendant un an - c'est le cas réel d'un boulanger client DionySols, qui vendait un article à 14 ¤ alors que la rentabilité exigeait 28 ¤. L'outil l'a révélé. Le produit a été arrêté.
Bouchers et charcutiers
La rentabilité en boucherie ne se lit pas sur une fiche de caisse. Elle se construit dans la découpe : rendement, pertes, valorisation des parures. DionySols structure cette logique en hiérarchie multi-niveaux - du bloc parent aux morceaux enfants et sous-découpes.
Le module Recettes permet également de valoriser les préparations issues de la découpe : hachés, saucisses, plats cuisinés. Les parures deviennent une source de marge, pas un coût résiduel.
Traiteurs
Pour un traiteur, la marge se joue avant l'événement : dans le devis, dans la liste de courses, dans l'ordre de fabrication. Un écart de 0,30 ¤ par portion sur un événement de 300 personnes, c'est 90 ¤ de marge perdue - avant même d'avoir commencé à produire.
Le module Recettes s'intègre directement au module Devis de DionySols. Un devis validé génère automatiquement les besoins en ingrédients, en tenant compte du stock existant et des recettes imbriquées.
Le catalogue DionySols : réservé à nos clientsCes recettes sont accessibles exclusivement aux clients DionySols Pilotage et Gestion. Ce n'est pas une offre ouverte - c'est un avantage réservé à ceux qui utilisent déjà l'outil.
Plutôt que de tout construire depuis zéro, vous partez d'une bibliothèque professionnelle calibrée, vous l'adaptez à vos produits, vos fournisseurs, vos marges cibles. En quelques minutes, vous êtes opérationnel.
Vous n'êtes pas encore client ? C'est peut-être le moment d'ouvrir un compte. Plus de 1 600 recettes structurées vous attendent - et ce n'est qu'un début.
Le lancement de la boutique est imminent. Vos conseillers monconseillerTPE sont les premiers informés. Si vous n'avez pas encore le vôtre, c'est aussi le bon moment.
La recette n'est pas un document. C'est un outil de pilotage. Les fondations de votre activité.
Quand elle est structurée, connectée à vos ingrédients réels et mise à jour automatiquement, elle vous dit tout : ce que vous gagnez, ce que vous perdez, ce qu'il faut ajuster.
Plus de 1 600 recettes professionnelles sont déjà dans DionySols. Chaque jour, de nouvelles s'ajoutent. Et chacune d'elles est conçue pour être utilisée - pas lue.
Demandez votre diagnostic gratuit 20 minutes - adapté à votre métier, sans engagement Catalogue recettes professionnelles métiers de bouche
Fiche technique recette restauration
Pilotage rentabilité boulangerie pâtisserie
Gestion coûts boucherie charcuterie
Module recettes traiteur DionySols
Prix de revient recette cuisine
ERP métiers de bouche pilotage TPE
monconseillerTPE
]]> Sat, 28 Mar 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-944-117-plus-8239-600-recettes-professionnelles-directement-dans-dionysols.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-940-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html
L'amélioration de la marge d'un restaurant ne passe pas uniquement par une augmentation des prix. Dans un contexte d'inflation des matières premières, de hausse des charges et de tension sur les équipes, beaucoup de restaurateurs voient leur rentabilité se dégrader sans comprendre précisément pourquoi. Pourtant, trois leviers concrets permettent d'agir efficacement - à condition d'avoir une base structurée.0,50 ¤ écart par assiette 1 300 ¤ de marge perdue par mois 100 couverts × 26 jours. L'amélioration de la marge commence par la précision - pas par une hausse de prix.Pourquoi la marge se dégrade sans que l'on s'en rende compteLa majorité des pertes ne viennent pas d'une grosse erreur, mais d'écarts invisibles :
Des portions légèrement supérieures au grammage prévu
Des calibres non maîtrisés
Des achats matières mal optimisés
Des prix de vente non ajustés
Levier n°1 - Maîtriser les quantités serviesC'est le levier le plus sous-estimé. Avant de négocier les fournisseurs ou d'augmenter les prix, il faut vérifier une chose : servez-vous exactement la quantité prévue ?
Maîtriser les grammages
Chaque plat doit avoir un grammage défini et respecté. Sans référence précise, l'écart devient inévitable.
Maîtriser les calibres
Un filet de poisson de 180 g n'a pas le même impact qu'un filet de 220 g. Une variation répétée quotidiennement détruit la marge sans être visible.
Adapter la vaisselle
Un même plat servi dans une grande assiette paraît visuellement petit. Dans une assiette plus adaptée, la perception est valorisée et le risque de dépassement de portion diminue. Changer sa vaisselle peut parfois être un levier d'amélioration de marge plus efficace qu'une hausse de prix.
Levier n°2 - Optimiser les prix d'achat à qualité équivalenteUne fois les quantités maîtrisées, le travail sur les achats devient pertinent.
Comparer à qualité équivalente
Analyser les variations de prix
Suivre les mercuriales
Identifier les recettes sensibles aux hausses
Mais attention : négocier 3 % chez un fournisseur n'aura aucun impact si les portions ne sont pas maîtrisées.
Levier n°3 - Ajuster intelligemment les prix de venteLe prix de vente est le levier le plus sensible. Il impacte directement la perception client et le positionnement du restaurant. Mais une augmentation réfléchie, basée sur des coûts réels, est stratégique.
Identifier les plats à forte contribution
Analyser le taux de marge réel
Ajuster progressivement
Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.
Tout commence par les fiches techniquesAucune amélioration durable de la marge d'un restaurant n'est possible sans fiches techniques complètes :
Ingrédients détaillés
Grammages précis
Coûts matières calculés
Marges théoriques définies
Sans fiches techniques, il n'y a pas de référence. Sans référence, il n'y a pas de pilotage.
Piloter sa marge plutôt que la subirL'amélioration de la marge d'un restaurant repose sur la précision, la méthode et la régularité.
C'est précisément pour répondre à ces enjeux que DionySols a été conçu. En centralisant les fiches techniques, en calculant automatiquement les coûts matières et en permettant un suivi clair des marges, l'outil transforme un pilotage intuitif en pilotage maîtrisé.
L'objectif n'est pas de complexifier la gestion d'un restaurant, mais de sécuriser sa rentabilité au quotidien.
En restauration, 1 % de marge supplémentaire peut représenter plusieurs milliers d'euros par an.
Augmenter sans calcul est risqué. Ajuster avec des données précises est piloté.
Diagnostic marge & pilotage - Restaurant 20 minutes - sans engagement Amélioration marge restaurant
Pilotage rentabilité restaurateur indépendant
Fiche technique recette grammage
Prix de revient plat restaurant
Maîtrise coûts matières restauration
DionySols pilotage restaurant
monconseillerTPE restauration
]]> Thu, 19 Mar 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-940-117-amelioration-marge-restaurant-leviers-concrets-mesurables.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-946-117-norme-nf525-qui-est-reellement-concerne-dans-quels-cas.html La réalité juridique est plus subtile.
Entre logiciel de caisse, logiciel de facturation, e-commerce, paiements bancaires et obligations fiscales, les frontières sont souvent mal comprises - parfois même mal expliquées.
Voici une lecture claire et opérationnelle de la situation.
#NF525 #TVA #LogicielDeCaisse #CertificationNF525 #ConformiteFiscale #BOFiP #CGI #Facturation #LogicielDeFacturation #Encaissement #Ecommerce #PaiementEnLigne #CarteBancaire #PrestataireDePaiement #Stripe #TPE #PME #Commerce #Restauration #MetiersDeBouche #ExpertComptable #GestionEntreprise

La norme NF525 est devenue, en quelques années, un sujet anxiogène pour de nombreux dirigeants. Entre logiciel de caisse, logiciel de facturation, e-commerce et obligations fiscales, les frontières sont souvent mal comprises - parfois même mal expliquées. Voici une lecture claire et opérationnelle de la situation.Encaissement NF525 obligatoire Facturation hors champ NF525 E-commerce CB dispensé NF525 Ce n'est pas le paiement qui est visé par la loi. C'est l'enregistrement des ventes.Pourquoi la NF525 existe-t-elle ?La norme NF525 s'inscrit dans la lutte contre la fraude à la TVA. Le législateur a constaté que certains logiciels de caisse permettaient de modifier ou supprimer des encaissements, ce qui rendait possible la dissimulation d'une partie des recettes.
Pour éviter cela, l'article 286 du CGI impose que les systèmes de caisse garantissent :
l'inaltérabilité des données,
leur sécurisation,
leur conservation,
leur archivage.
Le point clé : ce n'est pas le paiement qui est visé, mais l'enregistrement des ventes.
Logiciel de caisse et logiciel de facturation : deux fonctions différentesUne confusion fréquente consiste à croire que tout logiciel émettant des factures ou recevant des paiements entre automatiquement dans le périmètre NF525. Ce n'est pas le cas.
Un logiciel de facturation utilisé pour produire des factures numérotées et tracer les ventes n'est pas un logiciel de caisse - même s'il fonctionne sur un poste équipé d'une caisse certifiée.
La fonction d'encaissement doit respecter NF525.
La fonction de facturation reste hors champ.
Ce n'est donc pas la machine qui est concernée, mais la fonction logicielle utilisée.
Le critère fiscal déterminant : l'assujettissement du clientVente à un professionnel assujetti (B2B)
Une facture est obligatoire, les flux sont tracés en comptabilité, il ne s'agit pas d'une vente de caisse. Ces opérations sont hors champ NF525.
Vente à un particulier (B2C)
Par principe, la vente à un non-assujetti relève d'un encaissement de caisse. Le système utilisé doit normalement répondre aux obligations de sécurisation. Mais ce principe connaît une exception majeure.
Le cas particulier de l'e-commerceC'est ici que la confusion est la plus fréquente. Le BOFiP précise qu'une mesure de tempérament s'applique lorsque les paiements sont intégralement réalisés par des moyens bancaires traçables.
Concrètement, un site e-commerce qui vend à des particuliers, accepte uniquement des paiements par carte bancaire ou virement, et utilise un prestataire de paiement conforme (Stripe, Adyen, etc.) est dispensé de l'obligation NF525.
Pourquoi ? Parce que les flux financiers sont déjà sécurisés et traçables par le système bancaire, ce qui supprime le risque de manipulation des encaissements.
Là où les erreurs d'interprétation apparaissentPlusieurs raccourcis circulent :
" Paiement en ligne = NF525 obligatoire "
" Tout logiciel qui encaisse doit être certifié "
" Un site e-commerce est une caisse "
Ces affirmations sont incorrectes car elles ignorent la manière dont les flux sont réellement enregistrés. La vraie question à se poser est : Comment la vente et le paiement sont-ils enregistrés ?
Cas concrets rencontrés sur le terrainSituationCaisseFacturationNF525Restaurant avec caisse + facturation proCertifiée NF525Hors champPartielBoutique en ligne - paiement CB uniquementPas de caisse manipulableFlux bancairesNon obligatoireSystème hybride caisse + facturationEnregistre des ventesProduit des facturesObligatoireCe qu'un dirigeant doit retenirTrois règles simples permettent d'éviter les erreurs :
NF525 concerne les systèmes enregistrant des encaissements, pas tous les logiciels.
Les logiciels de facturation restent hors champ, même sur un poste de caisse.
Un site e-commerce payé uniquement par des moyens bancaires traçables est dispensé de l'obligation NF525.
Attention aux interprétations simplifiéesLe texte fiscal est long et technique. Il contient des subtilités qui doivent être lues avec attention. Le BOFiP de référence sera indiqué en lien dans cet article pour permettre à chacun d'aller consulter le texte officiel.
Mais comme souvent en fiscalité, les situations doivent être analysées selon l'organisation réelle des flux, pas selon des slogans commerciaux.
La norme NF525 vise un objectif légitime : empêcher la fraude à la TVA via les logiciels de caisse. Mais elle ne s'applique pas automatiquement à tous les systèmes qui encaissent, et encore moins à tous les sites e-commerce.
La bonne question n'est donc pas : " Mon logiciel encaisse-t-il ? "
Mais plutôt : " Comment mes ventes et mes paiements sont-ils enregistrés et sécurisés ? "
Découvrir l'approche DionySols pour les restaurateurs Norme NF525 logiciel caisse
Certification NF525 e-commerce
Conformité fiscale TVA logiciel
BOFiP article 286 CGI caisse
Logiciel facturation hors champ NF525
Paiement bancaire traçable dispense NF525
Pilotage TPE métiers de bouche DionySols
]]> Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-946-117-norme-nf525-qui-est-reellement-concerne-dans-quels-cas.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-935-117-declaration-index-egalite-professionnelle-date-butoir-1er-mars.html Voici l'essentiel, de façon claire et structurée :

🎯 À quoi sert l'index ?Il sert à :
mesurer les écarts de rémunération entre femmes et hommes,

repérer les inégalités injustifiées,

obliger les entreprises à mettre en place des actions correctives si nécessaire,

rendre les résultats publics pour plus de transparence.

La note est calculée sur 100 points.
🧮 Les indicateurs pris en compteL'index s'appuie sur 4 ou 5 indicateurs selon la taille de l'entreprise :
Pour toutes les entreprises ≥ 50 salariés :
Écart de rémunération femmes / hommes
Écart de taux d'augmentations individuelles
Pourcentage de salariées augmentées au retour de congé maternité
Parité parmi les 10 plus hautes rémunérations
Pour les entreprises de plus de 250 salariés (indicateur supplémentaire) :
Écart de taux de promotions
Les données proviennent en grande partie de la BDESE (Base de données économiques, sociales et environnementales).
🏢 Quelles entreprises sont concernées ?✅ Obligatoire : entreprises de 50 salariés et plus

❌ Non concernées : entreprises de moins de 50 salariés

⏳ Si une entreprise atteint 50 salariés : délai de 3 ans pour se mettre en conformité

📅 Quand et comment publier ?Chaque année, avant le 1er mars, l'entreprise doit :
publier la note globale + le détail des indicateurs sur son site internet

déclarer les résultats via le téléservice Égapro

intégrer les résultats dans la BDESE (pour le CSE)

Il ne vous reste donc plus que 23 jours pour vous mettre en conformité si vous rfemplissez les critères.
📊 Obligations selon la note obtenueIndex < 75 points
obligation de publier et appliquer des mesures correctives

Index entre 75 et 84
obligation de fixer et publier des objectifs de progression

Index ≥ 85
aucune mesure supplémentaire obligatoire

Ces actions doivent être définies :
via la négociation sur l'égalité professionnelle

ou par décision unilatérale de l'employeur après consultation du CSE

⚠️ Risques en cas de non-respectL'entreprise risque une pénalité financière pouvant aller jusqu'à 1 % de la masse salariale annuelle si elle :
ne publie pas ses résultats,

ne met pas en place les mesures requises,

ne progresse pas suffisamment.

En conclusion : l'index de l'égalité professionnelle ne constitue pas seulement une obligation légale, mais un véritable levier de performance RSE, car il permet aux entreprises de mesurer, piloter et améliorer concrètement l'équité de traitement, renforçant ainsi leur impact social, leur attractivité employeur et leur crédibilité en matière de responsabilité sociétale.
]]> Mon, 09 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-935-117-declaration-index-egalite-professionnelle-date-butoir-1er-mars.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-936-117-temoignage-audrey-mairie-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.
#Restauration #Marge #Pilotage #DionySols

30/01/2026 - Audrey MAIRIE est gérante de l'hôtel-restaurant Le Relais du Bas Limousin. Dans cet article, elle partage son parcours, les difficultés rencontrées et la manière dont le pilotage économique lui a permis de transformer une activité fragilisée en une entreprise pérenne.22 chambres 100 couverts +40k¤ de résultat en hausse Restaurant perdant 90 000 ¤ par an. Hôtel largement bénéficiaire. Un diagnostic, DionySols, et un an d'accompagnement ont tout changé.De salariée à propriétaire d'un hôtel-restaurant : un changement de cap courageuxAvant de se lancer dans l'hôtellerie-restauration, Audrey MAIRIE évoluait dans un univers très différent. Employée chez Keolis, filiale de la SNCF, elle consacre plusieurs années de sa carrière au marketing du transport avant de devenir manageuse des équipes de vente. Avec le temps, une lassitude s'installe. C'est à la suite d'une envie exprimée par son mari Christophe que le couple décide de se lancer dans l'aventure.
" Un jour, on était au restaurant et mon mari me dit : "Moi, ce que j'aurais bien aimé faire dans la vie, c'est avoir mon établissement." Je ne sais pas pourquoi ce jour-là, j'ai dit oui, on lâche tout, on fait ça. Par contre, je voulais le faire en Corrèze. J'avais découvert la région et je m'y sentais très bien. On a cherché un établissement en Corrèze et on a racheté le Relais du bas Limousin. "" On visait quelque chose de plus petit à la base. On sentait bien que les banquiers avaient du mal à nous faire confiance, au vu des difficultés dans le secteur et de notre manque d'expérience. On a fourni un apport conséquent et une banque nous a suivi. On a saisi l'opportunité, même si l'établissement était plus grand que ce qu'on voulait au départ. On a quand même 22 chambres et une capacité de 100 couverts. "DionySols Pilotage et Gestion : un outil stratégique pour piloter un restaurantTrès vite, Audrey MAIRIE comprend que le pilotage d'un établissement ne peut pas reposer uniquement sur les résultats comptables transmis tardivement. Elle a besoin de visibilité, de réactivité et d'une lecture claire de son activité. DionySols lui apporte cette vision en temps réel, sans dépendre du calendrier de son expert-comptable.
" Depuis que j'ai DionySols, je sais tout de suite si les mois sont bons ou mauvais. Je vois lorsqu'il faut fournir un effort supplémentaire pour rattraper le retard. La plus grande force, c'est que c'est un outil où on a tout en temps réel. Il n'y a plus de surprise. Il n'y a plus besoin de demander au comptable un état des lieux à mi-mandat. "" Je saisie tout dans DionySols, je sais où j'en suis et où je vais. On peut déterminer ce qu'il faut faire ou ne pas faire pour corriger la trajectoire. C'est un vrai plus ! "Fiches techniques et maîtrise des marges : un levier décisifLe travail sur les fiches techniques devient un élément central du redressement. DionySols permet de contrôler précisément les quantités, d'analyser l'impact des variations de prix et de comprendre le coût réel de chaque plat.
" Avant d'avoir un logiciel de gestion, on signalait déjà aux cuisiniers que c'était trop copieux et qu'on perdait de l'argent. Avec DionySols, ils ont découvert l'impact de ce qu'ils faisaient sur les marges. Par exemple, mettre 60 g de foie gras au lieu de 80 g augmente significativement la marge. Ça a vraiment contribué à ce que les cuisiniers prennent conscience que dans chaque assiette, il fallait peser et donc maîtriser les quantités. "" Si on fonctionne au doigt mouillé, la marge est déplorable. Quand on a rentré nos recettes dans DionySols, on n'a eu que des mauvaises surprises. Aujourd'hui, quand on se rend compte que la marge n'est pas bonne sur un plat, on peut changer les quantités, l'accompagnement et donc ça évite de se traîner tout l'exercice à être mauvais. "Reprendre le pouvoir sur ses margesAprès une reprise dynamique en 2018 et une très bonne année 2019, la crise du COVID bouleverse l'équilibre de l'établissement. Chômage partiel, baisse de fréquentation, remboursement des échéances bancaires et du PGE. À cela s'ajoute l'explosion des coûts des matières premières, alors même qu'Audrey MAIRIE fait le choix de geler ses prix pour préserver sa clientèle. La rentabilité s'effondre.
" Quand vous êtes chef d'entreprise et que vous finissez dans le rouge, c'est tout un cercle vicieux qui s'engage : vous êtes à cran, vous regardez souvent les chiffres, le moral en prend un coup... Mentalement, j'avais perdu toute ma motivation. Je voulais tout plaquer, vendre et partir, mais mon mari a été plus fort que moi psychologiquement et il n'était pas prêt à lâcher l'affaire. "Avec l'aide de son conseiller en pilotage Thierry DANSE, un diagnostic approfondi est réalisé.
" Avec Thierry, on a fait un gros diagnostic de ce qui allait et ce qui n'allait pas. En très peu de temps, il m'a expliqué que c'était le restaurant qui me faisait tout perdre. L'hôtel était largement bénéficiaire, mais le restaurant perdait 90 000 ¤ par an. Il m'a mis DionySols à disposition et j'ai pu constater que ma marge était très mauvaise et que j'avais trop de personnel. Grâce à DionySols, j'ai senti déjà en milieu d'exercice que ça allait beaucoup mieux. J'ai terminé avec un résultat en hausse de 40k¤. "Pouvoir à nouveau vivre de son activité grâce à l'accompagnementAudrey MAIRIE le reconnaît : se faire accompagner a été déterminant, tant sur le plan économique que personnel.
" Si je n'avais pas pris Thierry DANSE et DionySols, je pense que ça aurait été terminé pour moi. Thierry m'a même aidée bien au-delà de DionySols. Il a fait une analyse comparative avec mes concurrents afin de m'aider à mettre en valeur mon établissement. Il m'a vraiment drivée pendant un an et je me suis laissée faire. J'avais énormément confiance en lui, j'ai fait exactement ce qu'il m'a dit. Je sentais vraiment qu'il m'emmenait dans le bon sens. "Aujourd'hui, elle poursuit cet accompagnement avec Joël RAYNAUD, fondateur de DionySols.
" Je suis beaucoup plus sereine qu'avant grâce à l'accompagnement. Au-delà du chiffre, ce qu'on veut, c'est pouvoir vivre de notre métier et ça faisait déjà quelques années qu'on n'en vivait plus, qu'on s'endettait. Depuis qu'on est accompagnés, ça a été un soulagement énorme. Même si on a un gros pépin, Joël a une telle expertise que je me sens en confiance. Je sais qu'il sera là et qu'il m'aidera en cas de problème. "S'entourer pour pérenniser son établissementPour Audrey MAIRIE, l'accompagnement en pilotage d'entreprise est devenu un prérequis.
" Certes, se faire accompagner demande un certain investissement. Quand on est déjà en difficulté, on hésite. Mais franchement, heureusement que je l'ai fait ! Maintenant que j'ai un bilan qui est bon, je peux le mettre en vente si je le souhaite, il n'y a plus de problème. Tout s'inverse. Les banques m'accordent beaucoup plus facilement un prêt avec un taux avantageux. "" Je pense que tous les restaurateurs devraient avoir un outil tel que DionySols qui calcule le coût de revient et la marge. Sans ce logiciel, on va droit dans le mur. Par exemple, quand le prix des ½ufs augmente, je n'ai pas besoin de refaire le calcul à la main. Je change le coût des ½ufs dans DionySols et ça vient implémenter toutes les recettes qui utilisent des ½ufs. "Une activité fragilisée, un restaurant perdant 90 000 ¤ par an, une gérante à bout. Un diagnostic, un accompagnement, DionySols. Et un résultat en hausse de 40 000 ¤ dès le premier exercice.
Sans pilotage, on va droit dans le mur. Avec, on reprend le contrôle.
Ouvrir un compte gratuit DionySols 1 mois d'essai gratuit - sans engagement Témoignage client DionySols hôtel-restaurant
Redressement rentabilité restaurant
Pilotage marge hôtel-restaurant
Accompagnement pilotage TPE restauration
Fiche technique recette coût de revient
DionySols restaurant indépendant
monconseillerTPE pilotage rentabilité
]]> Wed, 04 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-936-117-temoignage-audrey-mairie-utilisatrice-dionysols-pilotage-gestion.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-933-117-janvier-2026-tour-horizon-des-principaux-changements.html Revalorisations, nouvelles obligations sociales, dispositifs supprimés ou réformés : aucune approximation n'est permise. Voici un récapitulatif des principales évolutions à connaître au 1er janvier 2026.

🔹 Revalorisation du Smic
Le salaire minimum interprofessionnel de croissance (Smic) est revalorisé de 1,18 % à compter du 1er janvier 2026.
Nouveaux montants :
Smic horaire brut : 12,02 ¤

Smic mensuel brut : 1 823,03 ¤

Smic mensuel net : 1 443,11 ¤

🔹 Gratification minimale des stagiaires
À compter du 1er janvier 2026, la gratification minimale des stagiaires passe de 4,35 ¤ à 4,50 ¤ par heure, soit 15 % du plafond horaire de la Sécurité sociale.
🔹 Réforme de la réduction générale des cotisations patronales
La réduction générale des cotisations patronales est profondément modifiée afin de tenir compte de la suppression des taux réduits des cotisations d'assurance maladie et d'allocations familiales.
👉 Les nouvelles modalités de calcul s'appliquent dès le 1er janvier 2026.
🔹 Revalorisation du plafond annuel de la Sécurité sociale (PASS)
Le PASS 2026 est fixé à 48 060 ¤, soit une hausse de 2 %.
🔹 Heures supplémentaires : extension de la déduction forfaitaire
La loi de financement de la Sécurité sociale pour 2026 élargit la déduction forfaitaire de cotisations patronales sur les heures supplémentaires aux entreprises de plus de 250 salariés.
Montant de la déduction :
1,50 ¤ par heure supplémentaire pour les entreprises de moins de 20 salariés

0,50 ¤ par heure supplémentaire pour les entreprises de plus de 20 salariés

🔹 Création d'un congé supplémentaire de naissance
Un nouveau congé de naissance est instauré pour les naissances et adoptions à compter du 1er janvier 2026 (y compris pour les enfants nés avant mais dont la naissance était initialement prévue après cette date).
Ce congé :
constitue une période d'absence juridiquement protégée,

est indemnisé,

impose aux employeurs de nouvelles obligations en matière de gestion des absences et de retour à l'emploi.

🔹 Hausse de la contribution patronale sur les indemnités de rupture
À compter du 1er janvier 2026, la contribution patronale sur les indemnités de rupture conventionnelle et de mise à la retraite passe de 30 % à 40 % sur la part exonérée de cotisations de Sécurité sociale.
🔹 Évolution du versement mobilité
Le versement mobilité, dû par les entreprises de plus de 10 salariés, est réévalué au 1er janvier 2026.
Par ailleurs, la loi de finances pour 2025 permet désormais la mise en place d'un versement mobilité régional et rural (VMRR), applicable dans de nouvelles régions dès 2026.
🔹 Mise en place d'un malus " seniors "
Un malus sur les cotisations patronales vieillesse et veuvage est instauré pour les entreprises privées d'au moins 300 salariés n'ayant pas engagé de négociation collective.
Objectif : inciter à l'embauche et au maintien dans l'emploi des seniors de 55 ans et plus. Les modalités précises seront fixées par décret.
🔹 Plafonnement des exonérations pour certains recrutements
À compter du 1er janvier 2026, les exonérations de cotisations patronales sont plafonnées à 25 % pour :
les recrutements dans les métiers en tension,

les entreprises implantées dans certaines zones aidées (BER, ZFRR, etc.).

👉 Exception notable : les exploitants agricoles conservent l'ancien régime sans plafonnement.
🔹 Réforme du dispositif ACRE
L'ACRE est recentrée sur les demandeurs d'emploi et publics vulnérables. L'exonération de cotisations sociales sur les revenus inférieurs à 75 % du PASS n'est plus totale à compter de janvier 2026.
🔹 Fin progressive de l'ADSL
La fermeture du réseau cuivre se poursuit depuis le 31 janvier 2025, au profit de la fibre optique (Très Haut Débit). Les entreprises concernées doivent anticiper la migration de leurs services.
Dispositifs impactés par l'absence de loi de finances 2026En l'absence de budget voté, plusieurs dispositifs prennent fin ou sont provisoirement prorogés :
❌ Dispositifs prenant fin au 31 décembre 2025
Crédit d'impôt " industrie verte " (C3IV)

Contribution exceptionnelle sur les bénéfices des grandes entreprises

Exonérations en QPV et ZFU-TE

⏳ Dispositifs prorogés temporairement
Exonération sociale et fiscale des pourboires

Exonération renforcée sur la prise en charge des frais de transport (jusqu'à la promulgation de la LF 2026)

À noter : les titres de transport en Île-de-France augmentent de 2,3 % au 1er janvier 2026.
🔹 Aide à l'embauche d'un apprenti
À compter du 1er janvier 2026, l'aide est réservée aux entreprises de moins de 250 salariés et limitée aux certifications de niveaux 3 et 4.
5 000 ¤ (première année)

6 000 ¤ pour un apprenti en situation de handicap

🔔 Rappel importantLes évolutions réglementaires de janvier 2026 sont nombreuses, techniques et à fort impact financier. Une mauvaise interprétation ou un oubli peut rapidement entraîner des redressements, pénalités ou pertes d'aides.
👉 LANA CONSEIL accompagne les entreprises dans :
la mise en conformité sociale et réglementaire,

le paramétrage paie et charges,

l'optimisation des exonérations et dispositifs existants,

la sécurisation des pratiques RH.

📞 Pour être accompagné et sécuriser vos obligations, faites appel au cabinet LANA CONSEIL.
]]> Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-933-117-janvier-2026-tour-horizon-des-principaux-changements.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-931-117-nos-services-accompagnement-appels-offres.html Notre cabinet accompagne les entreprises à chaque étape du processus, avec une approche sur mesure, pragmatique et orientée performance.

 
Un accompagnement adapté à vos enjeuxQue vous répondiez ponctuellement à des appels d'offres ou que vous souhaitiez structurer une démarche pérenne, notre accompagnement prend en compte :
La taille de votre entreprise : TPE, PME, ETI

Votre secteur d'activité

Votre niveau de maturité dans les réponses aux appels d'offres

Vos objectifs de développement

Chaque mission est personnalisée. Aucune solution standardisée.
1. Analyse des appels d'offres et aide à la décisionAvant de répondre, il est essentiel de bien choisir ses consultations.
Nous vous aidons à :
Analyser le Dossier de Consultation des Entreprises (DCE)

Comprendre les critères de sélection et de notation

Évaluer vos chances de succès

Décider en toute connaissance de cause de répondre ou non

Objectif : se positionner uniquement sur les bons appels d'offres.
2. Accompagnement administratif et conformité réglementaireLa conformité administrative est indispensable pour éviter tout rejet.
Nous prenons en charge :
La constitution et vérification des pièces administratives

Le respect du règlement de consultation

La sécurisation des signatures et délais

La préparation et le dépôt sur les plateformes dématérialisées

Zéro document manquant, zéro risque de rejet pour vice de forme.
3. Rédaction et optimisation du mémoire techniqueLe mémoire technique est votre élément différenciateur clé.
Nous vous accompagnons pour :
Structurer une réponse claire et convaincante

Valoriser votre savoir-faire, vos équipes et vos moyens

Répondre précisément aux attentes du cahier des charges

Intégrer vos engagements qualité, sécurité, RSE et développement durable

Votre offre devient lisible, pertinente et impactante.
4. Accompagnement financier et stratégie de prixUn prix mal positionné peut compromettre toute la réponse.
Nous vous aidons à :
Construire une offre financière cohérente

Analyser BPU, DPGF et DQE

Sécuriser vos marges

Aligner le prix avec votre stratégie globale de réponse

Trouver le juste équilibre entre compétitivité et rentabilité.
5. Dépôt de l'offre et suivi de la procédureNous vous accompagnons jusqu'au dépôt final :
Contrôle de l'intégralité du dossier

Vérification finale avant envoi

Assistance au dépôt sur la plateforme

Suivi des échanges avec l'acheteur

Vous déposez une offre complète, conforme et sécurisée.
6. Analyse des résultats et amélioration continueQu'il s'agisse de succès ou de rejet, l'analyse est cruciale.
Nous vous aidons à :
Analyser les courriers de rejet

Comprendre les notes obtenues

Identifier les axes d'amélioration

Capitaliser sur les bonnes pratiques

Chaque réponse devient une opportunité de progrès.
7. Structuration interne et accompagnement long termeAu-delà des réponses ponctuelles, nous aidons à :
Structurer votre organisation interne

Créer des modèles de documents

Mettre en place des process efficaces

Former vos équipes à la réponse aux appels d'offres

Vous gagnez en autonomie et efficacité durablement.
Pourquoi nous faire confiance ?Expertise opérationnelle en appels d'offres

Connaissance des attentes des acheteurs publics et privés

Approche pragmatique et personnalisée

Confidentialité et transparence

Orientation résultats et rentabilité

Un accompagnement sur mesure, à votre rythmeNos interventions peuvent être :
Ponctuelles : pour un appel d'offres spécifique

Récurrentes : accompagnement mensuel

Stratégiques : structuration complète de votre démarche

Nous nous adaptons à vos besoins, pas l'inverse.
]]> Fri, 30 Jan 2026 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-931-117-nos-services-accompagnement-appels-offres.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-929-117-2025-dionysols-une-annee-construction-qui-termine.html En 2025, nous avons volontairement pris le temps de construire en profondeur.
Construire un outil qui :
ne se contente pas de constater le passé,
mais éclaire le présent,
et aide à décider pour l'avenir.
Pendant que beaucoup parlent d'outils "magiques", nous avons choisi une autre voie :
celle du pilotage compréhensible, incarné, utilisable au quotidien.
#DionySols #PilotageDEntreprise #TPE #PME #Artisans #Gestion #Comptabilite #FEC #Entrepreneurs #MonConseillerTPE

Joyeux Noël et bonne fêtes de fin d'année
En 2025, nous avons volontairement pris le temps de construire en profondeur.
Construire un outil qui :
ne se contente pas de constater le passé,
mais éclaire le présent,
et aide à décider pour l'avenir.
Pendant que beaucoup parlent d'outils "magiques", nous avons choisi une autre voie :
celle du pilotage compréhensible, incarné, utilisable au quotidien.
Digitaliser la comptabilite pour la rendre enfin utile
L'un des grands chantiers de 2025 a été la digitalisation intelligente de la comptabilité.
Avec DionySols :
l'import des fichiers FEC devient un levier de lecture,
le résultat n'est plus annuel mais mensuel,
les écarts entre prévisionnel et réalisé sont visibles,
chaque activité, chaque site, chaque décision peut être analysée.
La comptabilité redevient ce qu'elle n'aurait jamais dû cesser d'être :
👉 un outil d'aide à la décision, pas un simple document fiscal.
 
Du chiffre comptable au pilotage métier
En 2025, nous avons renforcé ce qui fait l'ADN de DionySols :
le lien entre gestion et réalité métier.
Suivi des marges en euros, pas seulement en pourcentage
Analyse des rendements matière et des pertes invisibles
Pilotage précis pour les métiers de bouche, la restauration, l'artisanat
Lecture claire pour le dirigeant, sans jargon inutile
Parce qu'une entreprise ne se pilote pas avec des moyennes.
Elle se pilote avec des indicateurs qui parlent vrai.
Une communauté, pas un réseau
2025 a aussi confirmé une conviction forte :
le pilotage ne doit pas isoler le dirigeant.
Autour de DionySols, la communauté monconseillerTPE continue de se structurer :
des conseillers indépendants,
ancrés localement,
engagés humainement,
complémentaires des experts-comptables, jamais en opposition.
Le conseiller n'est pas là pour juger.
Il est là pour éclairer, accompagner, sécuriser les décisions.
Un écosystème qui prend forme
Tout au long de l'année, DionySols s'est renforcé comme un socle central :
connecté aux outils métiers,
relié aux systèmes de vente,
pensé pour accompagner la croissance réelle des TPE et PME.
La fin d'année marque aussi le passage à une nouvelle étape :
celle d'un écosystème cohérent, où gestion, vente, production et pilotage parlent enfin le même langage.
 Les fêtes : un temps pour souffler... et se projeter
Les fêtes de fin d'année sont un moment particulier pour les chefs d'entreprise.
Un moment pour :
lever le pied (un peu),
prendre du recul,
regarder l'année écoulée sans filtre,
et préparer la suivante avec plus de clarté.
Notre souhait est simple :
👉 que 2026 soit une année où vous subissez moins,
👉 et où vous décidez plus.
Merci pour la confiance
Merci aux dirigeants qui nous font confiance.
Merci aux artisans, commerçants, restaurateurs, entrepreneurs.
Merci aux conseillers, partenaires et équipes engagées.
2025 a posé des bases solides.
2026 sera l'année où elles prendront toute leur dimension.
🎄 Joyeuses fêtes de fin d'année
🚀 Rendez-vous en 2026 pour continuer à piloter autrement
DionySols - Pour vous servir... avec clarté, utilité et sérénité.
#DionySols #PilotageDEntreprise #TPE #PME #Artisans #Gestion #Comptabilite #FEC #Entrepreneurs #MonConseillerTPE
]]> Fri, 26 Dec 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-929-117-2025-dionysols-une-annee-construction-qui-termine.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-928-117-module-commande-fournisseur-dionysols-nouveaute-2026.html Commandes fournisseurs, stocks, factures et comptabilité sont encore trop souvent traités séparément dans les TPE et PME. Les conséquences sont connues : stocks approximatifs, marges mal maîtrisées, écarts de prix non détectés et une comptabilité déconnectée de la réalité opérationnelle. Avec la finalisation de son module de commande fournisseur, dont la sortie en production est prévue début février, DionySols franchit une étape majeure. L'objectif est clair : reconstruire une chaîne fournisseur complète, cohérente et exploitable, depuis la commande jusqu'à l'écriture comptable FEC, en s'appuyant sur des données réelles et vérifiables. Pour vous Servir...
#PilotageEntreprise #GestionStock #StockReel #Rentabilite #DirigeantTPE #MetiersDeBouche #Restauration #GestionAchats #Marge

De la livraison réelle à la valorisation du stock, enfin une chaîne complète et fiable - Commandes fournisseurs, livraisons, stocks et comptabilité : DionySols finalise le pilotage achats de bout en boutIntroduction
Commandes fournisseurs, stocks, factures et comptabilité sont encore trop souvent traités séparément dans les TPE et PME. Les conséquences sont connues : stocks approximatifs, marges mal maîtrisées, écarts de prix non détectés et une comptabilité déconnectée de la réalité opérationnelle. Avec la finalisation de son module de commande fournisseur, dont la sortie en production est prévue début février, DionySols franchit une étape majeure. L'objectif est clair : reconstruire une chaîne fournisseur complète, cohérente et exploitable, depuis la commande jusqu'à l'écriture comptable FEC, en s'appuyant sur des données réelles et vérifiables. Pour vous Servir...
Une logique métier avant toutDionySols ne conçoit pas des fonctionnalités isolées, mais des chaînes de valeur complètes, pensées pour le quotidien des chefs d'entreprise, en particulier dans les métiers de bouche, la restauration, l'artisanat et les structures multisites.
Jusqu'à présent, DionySols permettait déjà :
de créer et dupliquer des commandes fournisseurs,
de générer automatiquement des commandes multifournisseurs à partir des ventes caisses,
de centraliser les achats dans un environnement unique.
La version finalisée du module change d'échelle.
De la commande à la livraison : fin du déclaratifLa première avancée structurante concerne la gestion des livraisons fournisseurs.
Les commandes passées pourront désormais :
être réceptionnées et validées, totalement ou partiellement,
intégrer uniquement les quantités réellement livrées,
servir de base fiable au calcul du stock.
Le stock ne sera plus théorique : il sera calculé à partir de ce qui a réellement été livré, corrigé par les ventes réelles issues des caisses, et ajusté par l'inventaire physique.
Fin des stocks supposés. Place au stock réel.
Récupération des bons de livraison numériques (BL / SADV)DionySols intègrera également la récupération des bons de livraison numériques, notamment dans le cadre des grands comptes fournisseurs, comme Transgourmet.
Cela permet de :
récupérer les BL / SADV numériques,
caler précisément les quantités livrées par ingrédient,
contrôler les prix appliqués ligne par ligne,
sécuriser la cohérence entre commande, livraison et facture.
Cette logique est applicable à l'ensemble des gros fournisseurs disposant de flux numériques (API, fichiers structurés, échanges normalisés).
Les livraisons ne sont plus déclaratives : elles sont documentées, traçables et exploitables.
Alerte sur les prix, y compris les prix bloquésAutre brique essentielle : la sécurisation des prix fournisseurs.
DionySols intègrera des alertes automatiques en cas :
d'écart de prix entre commande, livraison et facture,
de dérive tarifaire sur des prix annoncés comme bloqués,
d'anomalies impactant directement la marge.
Le dirigeant sera alerté avant que l'impact ne se voie sur le résultat, et non plusieurs mois plus tard.
Stock multi-fournisseurs, multi-lieux, multi-ingrédientsLe module finalisé permettra un suivi précis :
du stock par ingrédient,
en multifournisseurs,
avec une valorisation par lieu de stockage (cuisine, atelier, réserve, site, dépôt...).
Le stock deviendra :
lisible,
fiable,
et surtout pilotable.
Valorisation du stock à date
La valorisation du stock à date est bien évidemment possible.
Elle reposera sur :
les livraisons réellement effectuées,
les prix fournisseurs effectivement appliqués,
les ventes réelles issues des caisses,
et les inventaires physiques validés.
Le stock ne sera plus une estimation de fin d'exercice, mais une valeur économique calculable à tout moment, utile pour le pilotage, l'analyse de performance et la comptabilité.
Validation des factures fournisseurs et écritures FEC
Une fois les livraisons contrôlées et les prix validés :
les factures fournisseurs pourront être rapprochées des commandes et des BL,
les écritures comptables FEC seront générées automatiquement,
sur la base de données fiables, cohérentes et justifiées.
La comptabilité deviendra le reflet fidèle de l'activité réelle, et non une reconstitution a posteriori.
Une chaîne complète, sans rupture
Avec ce module, DionySols proposera une chaîne continue :
Ventes caisses → commandes fournisseurs → livraisons réelles → stock réel → inventaires → valorisation → factures → écritures FEC
Sans ressaisie.
Sans approximation.
Sans empilement d'outils.
Sortie sur vos écrans début février 2026
Le module de commande fournisseur est actuellement en phase de lancement en production, pour une disponibilité début février.
Il s'inscrit pleinement dans la vision DionySols :
👉 donner aux dirigeants une lecture claire, fiable et exploitable de leur activité, au plus près du terrain.
Pour vous Servir...
#PilotageEntreprise #GestionStock #StockReel #Rentabilite #DirigeantTPE #MetiersDeBouche #Restauration #GestionAchats #Marge
]]> Sat, 20 Dec 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-928-117-module-commande-fournisseur-dionysols-nouveaute-2026.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-919-117-cauchemar-cuisine-miracle-televisuel-accompagnement-des-tpe.html La restauration reste un rêve pour beaucoup : ouvrir son restaurant, partager sa passion, vivre de sa cuisine. Mais ce rêve tourne souvent au cauchemar. En France, référence INSEE, près de 20 restaurants ferment leurs portes chaque jour, preuve d'un secteur aussi attractif que fragile.

Cauchemar en cuisine s'est engouffré dans cette réalité et est devenu un phénomène télévisuel. Chaque diffusion met en scène des TPE de la restauration au bord du gouffre, redressées à l'écran par l'énergie et l'autorité de Philippe Etchebest. Mais derrière la mise en lumière médiatique, quelle est la réalité ? Est-ce un véritable plan de sauvetage ou plutôt un électrochoc qui doit être prolongé dans le temps ?
Pilotage #Restaurateurs #TPE #Gestion #Marge #CauchemarEnCuisine #DionySols #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant 

Pourquoi la survie des restaurants en difficulté ne peut pas reposer uniquement sur la télévision, mais exige aussi un vrai pilotage avec des outils comme un utilitaire de gestion type DionySols Pilotage et Gestion.
La restauration reste un rêve pour beaucoup : ouvrir son restaurant, partager sa passion, vivre de sa cuisine. Mais ce rêve tourne souvent au cauchemar. En France, référence INSEE, près de 20 restaurants ferment leurs portes chaque jour, preuve d'un secteur aussi attractif que fragile.

Cauchemar en cuisine s'est engouffré dans cette réalité et est devenu un phénomène télévisuel. Chaque diffusion met en scène des TPE de la restauration au bord du gouffre, redressées à l'écran par l'énergie et l'autorité de Philippe Etchebest. Mais derrière la mise en lumière médiatique, quelle est la réalité ? Est-ce un véritable plan de sauvetage ou plutôt un électrochoc qui doit être prolongé dans le temps ?
Les chiffres montrent que le facteur clé de la survie ne réside pas seulement dans le spectacle télévisé, mais bien dans la volonté du dirigeant, la qualité métier (cuisine, hygiène, service) et le pilotage économique durable. C'est précisément à ce niveau qu'un utilitaire de gestion type DionySols change la donne pour les vrais professionnels de la restauration qui souhaitent s'en sortir et mieux vivre de leur activité.
Pourquoi l'émission choisit des TPE proches du gouffre
Les établissements sélectionnés ne sont pas de simples restaurants en recherche d'optimisation. Ce sont des TPE et/ou :
- en détresse financière, parfois à quelques semaines de la liquidation,
- en désorganisation complète, sans suivi de marge ni de trésorerie,
- en conflit humain, avec des dirigeants usés ou découragés.

Ce choix dramatique assure l'audience, mais il ne reflète pas la majorité des restaurateurs. Il met surtout en avant le côté spectaculaire des crises.
Le rôle de Philippe Etchebest : électrochoc mais pas miracle
Philippe n'est pas un magicien. Son rôle consiste à :
- donner une claque psychologique aux dirigeants,
- simplifier la carte et l'offre,
- redonner une dynamique en salle et en cuisine,
- attirer temporairement des clients grâce à l'exposition médiatique.

Il agit souvent de manière brute de décoffrage : franc, direct, sans détour. Cette fermeté est nécessaire pour provoquer un choc et faire réagir. Mais derrière cette image de chef autoritaire, Philippe se montre aussi profondément humain et compatissant. Il écoute, il comprend les souffrances personnelles, et il sait apporter un soutien moral aux dirigeants dépassés par les épreuves de la vie.

Surtout, il rappelle une évidence : bien cuisiner, respecter les règles élémentaires d'hygiène et assurer un service de qualité restent les bases absolues du métier. Sans ces fondamentaux, aucune gestion ne peut sauver un restaurant. Philippe provoque cette prise de conscience culinaire, sanitaire, relationnelle et humaine indispensable pour relancer une activité.

Cependant, si le restaurateur n'a pas envie de s'en sortir, aucune intervention n'est réellement possible. La volonté du dirigeant est la première clef du succès ou de l'échec. Philippe peut secouer, il peut compatir, mais il ne peut pas imposer le changement.
La vraie différence : le conseiller post-émission
- À six mois après l'intervention de Philippe, moment où l'émission est généralement diffusée à la télévision, environ 70 % des établissements semblent redressés. Cette amélioration correspond aussi à la fin de l'accompagnement temporaire prévu par la production via un réseau partenaire de l'emission.
- Mais sur le long terme, les chiffres montrent qu'entre 30 et 40 % de ces établissements ferment malgré tout, soit 21 à 28 sur 70.
- Ce qui ramène la survie réelle à seulement 42 à 49 % des établissements plusieurs années après leur passage à la télévision.

Il faut néanmoins souligner un point essentiel : sans l'émission, la plupart de ces restaurants auraient probablement fermé dans les semaines ou mois suivants. Leur taux de survie réel aurait difficilement dépassé 10 à 20 %. L'émission multiplie donc par deux ou trois leurs chances de s'en sortir.

Mais, encore une fois, tout repose sur la volonté du dirigeant. Sans engagement personnel, même le meilleur accompagnement ne peut rien. Le conseiller post-émission joue un rôle clé, à condition que l'entrepreneur accepte d'avancer :
- Réalisation de toutes ses fiches techniques recettes, des fondations solides...
- suivi mensuel de la trésorerie et des marges,
- analyse régulière du coût matière,
- ajustements de gestion pour éviter les rechutes,
- accompagnement humain du dirigeant.

👉 La motivation du professionnel accompagné reste le facteur décisif : c'est elle qui transforme un sursis en réussite durable.
Et si un utilitaire de gestion type DionySols entrait en jeu ?
Certains conseillers eux-mêmes, mandatés par l'émission via le réseau partenaire, utilisent déjà DionySols pour soutenir des dirigeants passés dans l'émission. Ce n'est pas un hasard.

Avec un tel outil, un restaurateur peut :
- importer ses fichiers FEC et obtenir un tableau de pilotage mensuel fiable en quelques clics,
- suivre ses ratios clés au mois et 12 mois glissants (marge brute, différentes charges, résultat d'exploitation),
- optimiser son coût matière avec des fiches techniques précises,
- simuler l'impact d'un nouveau plat ou d'un changement de carte,
- et piloter son activité sans attendre le bilan comptable annuel.

Là où la télévision montre le choc émotionnel, un utilitaire métier participe à la construction d'une solidité durable.
Une liberté piégeuse dans la restauration, un effet d'aubaine pour " les vrais professionnels "... et parfois des drames de vie
La restauration fait figure d'exception parmi les métiers de l'artisanat. Alors que boulanger, boucher, pâtissier ou coiffeur doivent justifier d'un diplôme d'État (CAP, bac pro...) ou de plusieurs années d'expérience, n'importe qui peut ouvrir un restaurant avec une simple formation hygiène de quelques jours.

Cette facilité attire de nombreux profils autodidactes ou en reconversion :
- des passionnés de cuisine familiale,
- des couples qui investissent leurs économies pour "vivre leur rêve",
- des salariés en quête d'indépendance.

Le problème, c'est que beaucoup de ces créateurs ne mesurent pas les exigences du métier : rentabilité, gestion du coût matière, normes d'hygiène, qualité du service, management, fiscalité. Résultat, nombre d'entre eux s'endettent et finissent par échouer.

Cet échec récurrent crée un véritable effet d'aubaine pour les restaurateurs aguerris. Ces derniers observent souvent les néophytes se lancer avec enthousiasme, puis attendent leur chute pour racheter l'établissement à un prix dérisoire.

👉 Mais tous les cas ne relèvent pas de ce schéma. L'émission montre aussi des restaurateurs expérimentés, parfois avec 30 ou 35 ans de métier, qui se retrouvent en difficulté. Ici, le problème n'est pas un manque de savoir-faire, mais des épreuves de vie : usure physique, crises personnelles, solitude face aux charges, perte de confiance.

Dans un cas comme dans l'autre, la clé reste la même : la volonté de rebondir. Sans elle, aucune aide n'est efficace. Avec elle, et avec les bons outils, le sauvetage devient possible.
Conclusion
L'émission Cauchemar en cuisine joue un rôle clé : elle provoque un électrochoc et redonne espoir. Philippe Etchebest est indispensable pour remettre les fondamentaux au centre : la cuisine, l'hygiène et le service. Car c'est là que tout commence : la marge se fait dans l'assiette et dans la salle, par la qualité perçue et la fidélisation du client.

Mais une fois ce déclic provoqué, tout dépend de la volonté du dirigeant à poursuivre ses efforts au-delà des six mois. Sans cette continuité, le risque de rechute reste très élevé.

C'est pourquoi l'accompagnement par un conseiller et l'usage d'un utilitaire de gestion type DionySols ne doivent pas être vus comme une charge, mais comme un produit de gestion : un investissement qui rapporte, car il permet de consolider la marge, de prévenir les dérives et de construire la rentabilité durable.

Avec un tel appui, le dirigeant dispose de :
- un pilotage mensuel clair,
- une vision 12 mois glissants équivalente à un bilan permanent,
- un suivi précis des marges et du résultat,
- la digitalisation de la comptabilité grâce à l'import FEC, transformant les chiffres en indicateurs concrets.

👉 Le quatuor gagnant est clair : cuisine, hygiène, service, volonté du dirigeant, prolongés par le pilotage assuré par le conseiller et son outil de gestion. L'émotion de la télévision ouvre la voie, mais c'est la rigueur durable et l'investissement dans l'accompagnement qui inscrivent la réussite dans le temps.
Pilotage #Restaurateurs #TPE #Gestion #Marge #CauchemarEnCuisine #DionySols #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant 
]]> Sun, 23 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-919-117-cauchemar-cuisine-miracle-televisuel-accompagnement-des-tpe.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-926-117-nouveautes-dionysols-novembre-2025.html Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...
Dans un environnement où la rapidité d'exécution, la précision et la maîtrise des coûts sont essentielles, DionySols Pilotage et Gestion poursuit un objectif clair : offrir une expérience client d'excellence. Notre solution évolue constamment pour simplifier votre quotidien et renforcer la performance de votre entreprise. Grâce à notre écosystème connecté - notamment via nos liaisons API avec des partenaires premium comme L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB - nous franchissons une nouvelle étape : imbrication de recettes sans limite, intégration accélérée et corrections massives automatisées.
#metiersdebouche #restauration #boucherie #traiteur #patisserie #boulangerie
#gestion #pilotage #dionysols #mysolutionsWEB #coutmatiere #recettes
#logicielrestauration #fec #api #LAddition #Transgourmet

DionySols accélère : recettes infinies, intégration express et nouvelles performances pour les métiers de bouche. Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...
Chefs d'entreprises des métiers de bouche et de la restauration, votre temps vaut de l'or - nous vous accompagnons dans cette démarche. Pour vous Servir...
Dans un environnement où la rapidité d'exécution, la précision et la maîtrise des coûts sont essentielles, DionySols Pilotage et Gestion poursuit un objectif clair : offrir une expérience client d'excellence. Notre solution évolue constamment pour simplifier votre quotidien et renforcer la performance de votre entreprise. Grâce à notre écosystème connecté - notamment via nos liaisons API avec des partenaires premium comme L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB - nous franchissons une nouvelle étape : imbrication de recettes sans limite, intégration accélérée et corrections massives automatisées.
Présentation rapide : DionySols Pilotage et Gestion
DionySols pilotage et Gestion est pensé pour les professionnels exigeants des métiers de bouche : bouchers, traiteurs, restaurateurs, boulangers, pâtissiers, brasseries, établissements multisites... Il combine :
un moteur de calcul avancé du coût matière,
un pilotage mensuel précis connecté aux FEC,
une gestion complète des stocks, marges, pertes et prix de revient,
un module traiteur complet,
un écosystème de vente en ligne et de facturation avec mysolutionsWEB,
un mode Master pour les groupes multisites.
Grâce à nos liaisons API premium, l'information circulante entre L'Addition, Transgourmet et mysolutionsWEB renforce encore la précision du pilotage.
Imbrication de recettes : la limite disparaît
Pour garantir une performance optimale, l'imbrication des recettes était limitée à 5 niveaux. Cela suffisait dans de nombreux cas, mais les métiers techniques - charcutiers, traiteurs, pâtissiers, bouchers... - avaient parfois besoin d'aller plus loin.
👉 Depuis le 21 novembre 2025, cette limite est supprimée.
Nombre de niveaux : illimité
Gestion des % de perte : totalement intégrée
Calcul descendant des besoins : sans aucune restriction
Reconstitution du stock : encore plus précise
Cette évolution vous permet de modéliser votre savoir-faire sans contrainte technique.
Mise à jour massive des recettes : un gain de temps immense
Modifier ou saisir des recettes une à une est une tâche chronophage.
Pour vous aider à aller beaucoup plus vite, nous avons développé un mécanisme puissant d'export / correction / réimport, sécurisé et compatible avec toutes les recettes, même imbriquées.
Ce que cela change pour vous
Export complet de vos recettes en un clic
Modifications massives directement dans Excel
Réimport automatique et instantané
Mise à jour globale des recettes de mise en place
Puis prochainement : mise à jour globale des produits finis vendus
🔥 Et une précision importante
Pour celles et ceux qui disposent déjà de recettes sous Excel, leur intégration dans DionySols n'en sera que plus facilitée.
Vous gagnez plusieurs jours - parfois plusieurs semaines - dans l'intégration initiale de votre carte.
🇫🇷 Simplifier là où l'État complexifie
Tandis que les obligations administratives s'accumulent, DionySols poursuit un objectif clair : simplifier ce qui peut l'être tout en offrant une expérience client d'excellence.
La clarté, la précision et le service sont nos premières valeurs.
Pour vous Servir...
Un écosystème connecté
Nos liaisons API premium permettent une circulation fluide des données entre :
L'Addition (caisse),
Transgourmet (approvisionnement),
mysolutionsWEB (Clic & Collect, facturation, traçabilité),
...de sorte que vos achats, ventes, stocks, productions et commandes se synchronisent automatiquement.
Tester DionySols gratuitement
Si vous souhaitez ouvrir un compte gratuit et tester DionySols Pilotage et Gestion Expert avec son module innovant de digitalisation de la comptabilité, voici le lien d'inscription ICI
#metiersdebouche #restauration #boucherie #traiteur #patisserie #boulangerie
#gestion #pilotage #dionysols #mysolutionsWEB #coutmatiere #recettes
#logicielrestauration #fec #api #LAddition #Transgourmet
]]> Fri, 21 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-926-117-nouveautes-dionysols-novembre-2025.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-924-117-temoignage-maxime-vivet-client-utilisateur-dionysols.html #Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion

Un suivi régulier des marges en boulangerie-pâtisserie grâce à DionySols - Témoignage de Maxime VIVETDans cet article, Maxime VIVET, patron de la boulangerie-pâtisserie L'Authentik - 74 330 Choisy, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.
Une carrière de boulanger-pâtissier salarié à indépendantDepuis l'âge de 16 ans, Maxime VIVET consacre ses journées à la boulangerie-pâtisserie. Fort d'un riche parcours de formation, il acquiert des compétences techniques en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, ce qui lui permet aujourd'hui de proposer un large panel de produits à ses clients.
Pendant une quinzaine d'années, il se perfectionne en tant que salarié auprès de différents patrons où il acquiert un savoir-faire métier évident. À un moment charnière de sa carrière, il décide de se rapprocher de sa famille, près d'Annecy, où il exerce encore quelques années avant de faire le grand saut et de se lancer à son compte. Peu après la naissance de sa fille en 2020, l'idée de créer sa propre boulangerie émerge. Pendant 2 ans, en parallèle de son activité professionnelle, il bâtit les fondations de son business à partir de zéro. Il ouvre ainsi sa boulangerie L'Authentik en 2022.
" Je n'ai pas racheté un fonds de commerce, je l'ai créé. Je suis parti de murs à nu, j'ai fait rentrer du matériel... Ça a donc pris plus de temps que de racheter une boulangerie avec déjà de la clientèle. Je n'avais pas trop le choix que de fonctionner ainsi, car je suis dans une région où les commerces coûtent très chers. La moindre reprise d'une boulangerie, même petite, va nécessiter énormément d'apport financier, chose que je n'avais pas. C'était plus simple pour moi de trouver un local et d'équiper mon laboratoire, ça me revenait beaucoup moins cher. Ça passait mieux en banque, même si c'était plus long. "
DionySols Pilotage et Gestion, un outil simple et utile pour calculer et optimiser ses margesC'est par l'intermédiaire d'un de ses anciens patrons que Maxime VIVET a découvert DionySols et son conseiller en pilotage d'entreprise actuel, Jean-François FÉAUD. Très vite, il a été séduit par sa simplicité d'utilisation et il a vu en l'outil un potentiel pour booster l'activité de sa société L'Authentik.
En effet, le logiciel lui permet à chaque livraison de matières premières de mettre à jour ses prix d'achat, ce qui rectifie automatiquement le calcul de ses marges. Cela lui apporte une visibilité immédiate et l'oriente ainsi dans sa prise de décision. Il peut fixer ses tarifs en conscience et les faire évoluer au besoin.
" Si je prends le beurre pour exemple, en 2022, il coûtait 4,5 ¤/kg. Aujourd'hui, il est pratiquement à 9 ¤/kg. Si je n'avais pas eu DionySols, je pense que j'aurais juste constaté que le beurre avait augmenté. J'aurais peut-être passé une augmentation au doigt mouillé sans vraiment être pertinent sur le prix. C'est une force de pouvoir rentrer mes prix d'achat assez rapidement pour que cela recalcule immédiatement derrière mes marges . "   
De plus, Maxime VIVET n'est pas d'une génération qui a grandi avec un ordinateur. Contrairement à des solutions plus complexes comme Excel, DionySols est facile à prendre en main et ne nécessite pas de compétences informatiques particulières.
" Un de mes anciens patrons travaillait sur Excel. Pour ma part, je n'ai pas les compétences requises pour utiliser Excel, je n'ai jamais fait de formation, ça ne m'a jamais intéressé. C'est vraiment du chinois, je n'y comprenais rien malgré les tentatives de mon patron pour m'initier à l'outil. J'avais besoin d'un logiciel plus simple d'utilisation. DionySols est, je ne vais pas dire ludique, mais du moins simple d'exécution. "
En prime, DionySols Pilotage et Gestion est d'une véritable aide pour déterminer s'il faut continuer à commercialiser un produit ou non. Grâce aux indicateurs de performance, Maxime VIVET a toutes les cartes en main pour être réactif. Le chef d'entreprise constate que cette approche d'évolution des prix et de rentabilité n'est pas un réflexe chez tous ses confrères artisans. C'est pourtant la clé d'une activité pérenne.
" Si, comme font la plupart de mes confrères, on ne suit pas le cours des matières premières et la répercussion sur la rentabilité on se rend compte qu'on a tout faux au bilan comptable en fin d'année. Le comptable alerte alors sur la faible marge. On se retrouve à vendre un produit au mauvais prix pendant pratiquement un an. Avec DionySols, ça permet d'être bien plus réactif. "
Vendre ses produits au bon prix, les bénéfices de l'accompagnement au pilotage et de DionySolsEn tant qu'artisan, il y a un aspect du métier qui est souvent occulté : la vente des produits. On se focalise souvent sur la production des produits, mais pas sur leur vente ni leur coût. Or, c'est le nerf de la guerre pour assurer la rentabilité d'un commerce. Maxime VIVET est particulièrement sensibilisé à cette approche depuis qu'il utilise l'utilitaire DionySols Expert et qu'il est accompagné par un conseiller en pilotage d'entreprise, Jean-François FEAUD - SERAC PME.
" Sans DionySols et Jean-François FEAUD, je pense que je n'en serais pas là où j'en suis à l'heure actuelle. Je travaillerais probablement toujours tête baissée à produire, à produire, à produire, sans vraiment me rendre compte si je gagne ou perds de l'argent. DionySols permet de vendre mes produits au bon prix. Sans l'outil, je pourrais tout à fait vendre un produit hors de prix et un autre complètement bas sans m'en rendre compte. "
Du fait de la charge de travail, Maxime VIVET reconnaît qu'il lui arrive parfois de commercialiser une recette avant de calculer son coût sur DionySols. Cette démarche lui a parfois fait défaut et le logiciel lui a permis de rectifier le tir sur le tard.
" Parfois, on suit ses envies et on agit au ressenti, ce qui est un tort. Il y a deux ans, je faisais un cake à la pistache avec de la très bonne pistache que je vendais 14 ¤. Ça me semblait être un bon prix, mais il aurait fallu que je le vende 28 ¤ pour être rentable. C'était un cake design et succulent, mais j'ai décidé d'arrêter le produit directement à partir du moment où j'ai calculé mon coût de revient sur DionySols. Je ne pouvais pas vendre un cake 28 ¤ en magasin, car, à ce prix-là, personne ne l'achète. Heureusement que j'ai réagi avant de perdre davantage d'argent ! "
Rassurer sur sa prise de décision, le bénéfice principal de l'accompagnement au pilotageÊtre accompagné au quotidien dans son pilotage d'activité permet d'avoir une approche complète du pilotage d'entreprise. En effet, contrairement à Maxime VIVET, Jean-François FÉAUD analyse l'environnement de l'entreprise dans son ensemble : la masse salariale, les ventes, le panier moyen, l'impact des périodes de fermeture sur le business... Cela vient en complément de l'analyse des marges que fait le chef d'entreprise au quotidien.
Maxime VIVET apprécie les bilans mensuels qu'il fait avec son conseiller, car cela lui permet de prendre du recul sur son activité, de remettre en question ses décisions au besoin et de préparer l'avenir de son entreprise. En tant que patron, le quotidien agit parfois comme une spirale infernale et il est important de constater que l'on ne travaille pas pour rien.
" Jean-François FÉAUD, c'est mon Monsieur Rassurant. C'est quelqu'un qui me rassure sur mes choix, qui m'alerte sur l'évolution du cours des matières premières. Il suit les prix mondiaux et nationaux (sur le lait, le beurre...). Il a toujours une petite anticipation sur ce qui va se passer, ce qui me permet de réagir au niveau de ma boulangerie-pâtisserie. Au-delà du professionnel, c'est une démarche amicale. Il sait de quoi on parle, on peut discuter de l'avenir. Il a une grosse connaissance des banques, des prêts... Il sait ce qu'il faut faire pour développer l'entreprise. " 
Travailler dur mais intelligemment, l'approche idéale pour se lancer dans le secteur des métiers de boucheLorsque l'on se lance à son compte, il ne faut pas ménager ses efforts. Monter un business demande en effet un fort investissement à la fois temporel et financier. Il faut donc être prêt à ne pas compter ses heures dans un premier temps , e temps de faire ses preuves auprès des équipes en interne et de la clientèle.
" Au démarrage de l'activité, il ne faut pas commencer par limiter ses jours d'ouverture. J'ai pris la décision d'ouvrir tous les jours, les gens ont toujours besoin de manger. Si votre entreprise marche, vous pourrez vous dégager du temps plus tard. Par exemple, j'ai travaillé beaucoup pendant 2 ans et maintenant je commence à souffler un petit peu. Je peux prendre des jours de congé avec ma fille. Je ne vais plus au travail le mercredi et le dimanche, je compte sur mon équipe ces jours-là. Pour moi, le prérequis est d'instaurer un climat de confiance, il faut qu'il y ait une sorte d'osmose dans l'entreprise. Je ne suis pas juste le patron, je suis aussi boulanger-pâtissier. Tout le monde est sur le même pied d'égalité, de la personne qui me vend le pain au petit apprenti qui vient d'arriver dans l'entreprise. "
Cependant, travailler dur ne dispense pas de faire preuve d'intelligence en optimisant ce qui peut l'être. Pour Maxime VIVET, il est nécessaire de s'équiper d'un outil de pilotage et gestion comme DionySols pour calculer ses prix de revient et ses marges afin de ne pas s'épuiser inutilement à la tâche.
" Chez les artisans, il y a encore une culture assez archaïque. En tant que boulanger, on fait du pain qu'on ne doit pas vendre trop cher, car les gens vont faire des réflexions si on vend la baguette 10 centimes de trop. Il faut bien comprendre qu'une boulangerie, c'est une entreprise, il n'y a plus rien d'archaïque là-dedans. Le monde évolue, les prix et le marché du travail aussi et on se doit d'être réactif au même titre que n'importe quelle autre entreprise. "
En parallèle d'un outil de pilotage, Maxime VIVET estime qu'il faut s'entourer d'un expert au pilotage d'entreprise comme Jean-François FÉAUD pour être aiguillé au quotidien. Certes, cela représente un investissement conséquent au départ, mais le gain à long terme est réel. Selon le Maxime, il aurait pris de mauvaises décisions coûteuses pour son entreprise s'il n'avait pas été accompagné par Jean-François.
" Au début, on n'a pas de trésorerie tout le tour du ventre, on se demande si ça va être rentable d'investir dans un accompagnement. Ça l'est ! Si je n'avais pas Jean-François, je pense que j'aurais perdu bien plus d'argent que ce qu'il me coûte réellement. Il me fournit des conseils avisés, même s'il m'arrive parfois de faire confiance à mes propres intuitions et d'avoir raison. Il faut faire abstraction du prix que vaut se service en se disant qu'on va gagner bien plus à payer ce prix-là qu'à se planter. "
L'expérience DionySols, en brefPour Maxime VIVET, DionySols Pilotage et Gestion est une belle découverte. C'est une solution simple d'utilisation, réactive et qui ne nécessite pas de compétences informatiques particulières. En effet, le logiciel permet de mettre à jour ses marges en quelques clics et d'orienter ainsi les décisions business du chef d'entreprise. Vous souhaitez à votre tour découvrir toutes les fonctionnalités de notre utilitaire et les bénéfices à être accompagné par un expert en pilotage d'entreprise ? Contactez-nous pour en savoir plus.
Et si vous deveniez vous aussi client DionySols Pilotage et Gestion ?
Parcourir d'autres témoignages de clients: Stéphane MILANESE
#Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion
]]> Wed, 19 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-924-117-temoignage-maxime-vivet-client-utilisateur-dionysols.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-925-117-temoignage-yoann-garot-conseiller-pilotage-tpe-pme.html #Témoignageconseiller #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant

Conseiller en pilotage d'entreprise, un métier au service des professionnels de la restauration grâce à DionySols - Témoignage de Yoann GAROTDans cet article, Yoann GAROT - GAROT CONSEILS ET GESTION, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.
Une carrière au service d'autruiDirecteur de magasin pendant plus de 15 ans chez Intermarché, Yoann GAROT a acquis les compétences techniques et managériales nécessaires pour gérer une enseigne en grande distribution. À seulement 20 ans, il a été propulsé à ce poste à responsabilité.
" Quand on est directeur de magasin, on est un peu le méchant dans l'histoire. En tant que conseiller, c'est différent. On est là pour aider les chefs d'entreprise à réaliser leur rêve. "
Le rythme de travail soutenu ne lui a convenu qu'un temps. Lorsque sa femme était enceinte de leur deuxième enfant, Yoann a eu un déclic : il était passé à côté de la prime enfance de son ainée et il ne voulait plus continuer ainsi. C'est à ce moment-là que l'idée de se mettre à son compte a germé. Au départ, Yoann GAROT a envisagé de racheter un Carrefour contact. La vie l'a mené sur d'autres chemins et il est à présent conseiller en pilotage d'entreprise depuis 11 ans, un métier qui l'épanouit au quotidien.
" J'ai été contacté par un réseau en pilotage d'entreprise en parallèle du rachat du Carrefour que je projetais de faire. Ils m'ont demandé si ça m'intéressait d'aider des patrons à gagner mieux leur vie et à réaliser leur rêve. J'ai hésité entre les deux options. Finalement, j'ai décidé de devenir conseiller. J'ai bien fait de choisir cette voie-là parce qu'on change vraiment la vie des gens pour lesquels on travaille et c'est un métier super agréable. "
De plus, Yoann GAROT a réussi à faire coïncider une vie professionnelle riche avec une vie personnelle alignée avec ses envies profondes. À titre d'exemple, il réussit à s'octroyer en moyenne 12 semaines de congés par an. Il est aussi disponible pour emmener ses enfants à l'école et aller les chercher, un vrai luxe dont il ne pourrait plus se passer.
La communauté monconseillerTPE, une aventure humaine au service des chefs d'entrepriseAu départ, Joël RANAUD, fondateur de DionySols, et Yoann GAROT étaient partenaires d'un même réseau d'accompagnement des dirigeants. Quand Joël a quitté ce réseau et créé sa communauté indépendante monconseillerTPE, c'est tout naturellement qu'il a proposé à Yoann de le rejoindre dans cette aventure. Ça a été une évidence pour le conseiller en pilotage d'entreprise ! Les deux hommes partagent en effet la même philosophie : aider les patrons à bien vivre de leur activité. Ce leitmotiv leur permet de se démener au quotidien pour leurs clients.
" Il y a des rencontres qui changent une vie. Si je n'avais pas rencontré Joël, je n'aurais jamais eu accès à DionySols. Si mes clients ne m'avaient pas rencontré, ils n'auraient pas accompli ce qu'ils ont fait aujourd'hui. "
En parallèle, Yoann GAROT met en lumière les valeurs d'entraide et d'engagement qui animent l'ensemble des conseillers de la communauté. Tous partagent cette volonté d'améliorer la vie de celles et ceux qu'ils accompagnent.
DionySols Pilotage et Gestion, un outil performant adapté aux métiers de boucheD'après le conseiller en pilotage d'entreprise, DionySols est une solution poussée qui répond parfaitement aux attentes des métiers de bouche. Il permet en effet d'avoir une vision claire de la structure d'une entreprise et de comprendre rapidement les leviers sur lesquels jouer pour améliorer la rentabilité.
" DionySols est un utilitaire métier très poussé qui va chercher des informations que d'autres outils ne donneraient pas. "
Un peu complexe au départ car très complet, l'utilitaire offre aux dirigeants un panel d'outils pour réaliser leurs fiches techniques et devenir ainsi pleinement acteurs de leur succès.
Augmenter ses marges, les bénéfices de l'accompagnement au pilotage et de DionySolsIl est souvent difficile d'évaluer les axes d'amélioration de son entreprise lorsque l'on a la tête dans le guidon. Aujourd'hui, beaucoup de dirigeants se sentent submergés par le quotidien et n'arrivent pas à prendre les bonnes décisions pour la pérennité de leur activité. C'est à ce moment-là que l'accompagnement par un expert en pilotage d'entreprise, couplé à un logiciel spécialisé comme DionySols, s'avère nécessaire.
Yoann GAROT a par exemple suivi une boucherie qui avait des difficultés de marge et de gestion de sa structure. Grâce à DionySols, le chef d'entreprise a réussi à se rendre compte qu'il calculait mal ses prix et ses rendements de viande. Le conseiller avait beau le lui dire et le lui montrer, le dirigeant a eu besoin d'en prendre conscience par lui-même. En ayant les données concrètes de DionySols devant les yeux, il n'avait plus le choix que d'être d'accord. En s'appuyant sur les données fournies par l'utilitaire de pilotage, la marge et les rendements ont drastiquement augmenté, soit une évolution de près de 20 %.  
" Nous sommes passés de 48 % à 67 % de marge. Ça a permis d'améliorer la trésorerie de la boucherie, vu que les ventes n'ont pas progressé. Au bilan, le résultat a aussi augmenté et c'est ce qui était recherché au départ par le chef d'entreprise. "
Aider les dirigeants à réaliser leur rêve, l'objectif ultime de l'accompagnement au pilotage et de DionySolsSelon Yoann GAROT, les clients se font accompagner pour ne pas se sentir seuls. Ils ont un copilote externe à leur société qui est présent à leurs côtés, qui les aiguille dans leurs décisions et qui leur offre un regard extérieur sur leur activité. Cela représente un vrai gain pour les chefs d'entreprise qui se sentent plus sereins lorsqu'ils ont un conseiller en pilotage d'entreprise pour les guider au quotidien.
L'expert en pilotage d'activité est d'ailleurs très présent auprès des dirigeants qu'il accompagne. Il leur rend visite tous les mois pour faire le point sur leur situation et améliorer ce qui peut l'être.
" Je fais le bilan avec mes clients par rapport à ce dont ils ont envie. Je m'adapte à eux en fonction de leurs demandes et de leurs besoins. Ça peut concerner les vacances, le salaire, etc. C'est très variable. Mon objectif, c'est que les dirigeants prennent du plaisir à travailler pour obtenir ce qu'ils veulent. "
Pour ce faire, Yoann GAROT établit avec le chef d'entreprise un prévisionnel adapté aux attentes du dirigeant.
Le conseiller cite notamment deux de ses clients. L'un voulait pouvoir prendre des vacances. Grâce à une stratégie adaptée, le chef d'entreprise en question est passé d'une à deux semaines de congés par an à 12 semaines actuellement. Un autre client souhaitait se verser un gros salaire pour mener le train de vie qu'il désirait. Patron d'une TPE, il se verse aujourd'hui 5000 ¤ par mois. Il a ainsi pu acheter des bâtiments et des voitures de collection.
Comme le souligne Yoann GAROT, quand quelqu'un crée une entreprise, c'est toujours avec une envie précise, un rêve à accomplir. Le conseiller se considère en quelque sorte comme le garant de ce rêve : son rôle est de permettre au chef d'entreprise de l'accomplir.
" Mon but est de satisfaire les attentes du chef d'entreprise. J'essaye de faire coïncider les résultats de l'entreprise avec le projet de vie du dirigeant. Si une entreprise gagne beaucoup d'argent mais que le chef d'entreprise y passe sa vie, ça ne sert à rien. A contrario, si un chef d'entreprise a 15 semaines de vacances par an mais qu'il n'arrive pas à se dégager le salaire qu'il désire, il va finir par se lasser de son entreprise et être blasé de son travail. "
Cette approche s'avère payante, puisque le conseiller n'a plus à prospecter aujourd'hui. Le bouche-à-oreille fait son travail à merveille.
" Je n'ai plus besoin de prospecter aujourd'hui. Ce sont mes clients qui me ramènent des clients. Je ne force personne à se faire accompagner par moi. Ma porte est ouverte à ceux qui en ressentent le besoin. "
Comprendre la vision du chef d'entreprise, le prérequis pour devenir conseiller en pilotage d'entreprise dans le secteur des métiers de boucheSelon Yoann GAROT, le futur conseiller doit avoir en tête que chaque patron a un rêve et qu'il se lève chaque matin pour réaliser son rêve. Le conseiller doit être à même de faire coïncider la réalité avec la vision du chef d'entreprise.
" Accompagner un restaurateur, ce n'est pas forcément lui faire faire les meilleurs plats du monde. C'est plutôt faire en sorte que le chef d'entreprise crée des plats qui lui plaisent avec des bons coefficients, des bonnes marges pour qu'il puisse derrière réaliser ses rêves. "
L'expert suggère aussi de s'adapter à chaque type de métier : boucher, boulanger, restaurateur... Cela permet d'être au plus près et au plus juste des attentes du chef d'entreprise. Chaque corps de métier a en effet son lot de spécificités et il est utile de bien les connaitre pour accompagner efficacement les artisans des métiers de bouche.
De plus, hormis les compétences en gestion, Yoann GAROT estime qu'il est nécessaire de développer un certain savoir-être pour créer un climat de confiance avec les dirigeants. L'écoute, l'empathie et la tolérance sont pour lui les trois qualités indispensables pour réussir dans ce métier.
" C'est aussi important de ne pas juger, vu qu'on ne connait pas l'historique et l'expérience de nos interlocuteurs. Parfois, on se demande comment c'est possible que le patron n'y arrive pas. On se rend compte ensuite que le chef d'entreprise est debout depuis 4 h du matin, qu'il fait ça depuis 15 ans et qu'il ne voit pas comment faire pour s'en sortir. Avec un ½il extérieur, on arrive rapidement à bousculer ses habitudes et à faire évoluer la situation. On est avant tout là pour aider. "
L'expérience DionySols, en brefPour Yoann GAROT, DionySols Pilotage et Gestion est une solution complète et performante adaptée aux métiers de bouche. En effet, le logiciel permet aux dirigeants de gagner en clarté, tout en augmentant considérablement la rentabilité de leur activité. Et ça ne s'arrête pas là ! L'utilitaire a encore beaucoup de potentiel pour satisfaire toujours plus les hommes et les femmes qui nous régalent. Vous souhaitez devenir à votre tour conseiller en pilotage d'entreprise et utiliser des outils adaptés aux besoins de vos clients ? Contactez-nous pour en savoir plus.
Et si vous deveniez vous aussi membre de la communauté mon conseillerTPE ?
Parcourir d'autres témoignages de conseillers: Hervé DENORME
#Témoignageconseiller #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant
]]> Tue, 18 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-925-117-temoignage-yoann-garot-conseiller-pilotage-tpe-pme.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-913-117-adresse-personnelle-dirigeant-confidentialite-non-choisir.html Voici un résumé clair des principaux points à retenir :

🛡 L'objectif de la mesure est de protéger les dirigeants contre :
Les agressions physiques
Le harcèlement
Les cyberattaques
📘 Les dirigeants personnes physiques peuvent désormais demander la confidentialité de leur adresse personnelle dans les documents suivants :
Les actes de l'entreprise
L'extrait Kbis
👤 Sont concernés :
Les représentants légaux des sociétés
Les associés indéfiniment responsables dans les SNC comme les société civiles
📌 Comment en faire la demande ?
 
Demande via le Guichet unique des formalités des entreprises.

Traitement par le greffier du tribunal de commerce dans un délai de 5 jours francs ouvrables.

En cas de silence du greffier, recours possible devant le juge commis à la surveillance du registre.

 
🔒 Mais qui pourra encore accéder à l'adresse personnelle ?
Autorités judiciaires
Représentanjts légaux et associés de la société
Créanciers
Cellume de renseignement financier nationale
Douanes, finances publiques, police, gendarmerie
Organismes sociaux (URSSAF / MSA)
Certaines administrations ou professions mentionnées à l'article R123-318 du Code du Commerce
📍 Bon à savoir :  pour les entrepreneurs individuels, l'adresse du domicile personnel (si c'est aussi l'adresse de l'établissement principal) peut faire l'objet d'une opposition à la publication. La demande se fait directement auprès de l'INSEE
 
 
]]> Thu, 13 Nov 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-913-117-adresse-personnelle-dirigeant-confidentialite-non-choisir.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-921-117-boucherie-charcuterie-quels-indicateurs-pour-une-gestion-rentable.html Optimisez vos marges avec un pilotage précis des pertes matière et des rendements de transformation. En boucherie comme en restauration, chaque gramme compte. Pourtant, peu d'artisans surveillent réellement les rendements de découpe ou le taux de perte matière entre l'achat et la vente. Ces indicateurs techniques sont pourtant essentiels pour piloter efficacement votre rentabilité. Dans cet article, découvrez pourquoi le suivi du rendement matière n'est pas réservé aux industriels, comment identifier les bons indicateurs, et comment DionySols vous aide à visualiser en quelques clics ce que vous gagnez... ou ce que vous perdez.
#rentabilité #artisan #restauration #marges #boucherie #DionySols

Optimisez vos marges avec un pilotage précis des pertes matière et des rendements de transformation
Optimisez vos marges avec un pilotage précis des pertes matière et des rendements de transformation. En boucherie comme en restauration, chaque gramme compte. Pourtant, peu d'artisans surveillent réellement les rendements de découpe ou le taux de perte matière entre l'achat et la vente. Ces indicateurs techniques sont pourtant essentiels pour piloter efficacement votre rentabilité. Dans cet article, découvrez pourquoi le suivi du rendement matière n'est pas réservé aux industriels, comment identifier les bons indicateurs, et comment DionySols vous aide à visualiser en quelques clics ce que vous gagnez... ou ce que vous perdez.
Pourquoi surveiller le rendement matière est indispensable
Chaque professionnel du secteur le sait : on achète en kilo brut, mais on vend en net. Entre les deux, il y a la découpe, les pertes, les déchets, parfois même les erreurs. Sans suivi précis, il est impossible d'identifier ce qui grève vraiment la marge.
Un exemple concret : Vous achetez un rôti de b½uf de 5 kg à 18 ¤/kg. Après découpe, dégraissage et parage, vous ne conservez que 3,8 kg de matière commercialisable. Votre prix de revient réel n'est plus 18 ¤, mais 23,68 ¤ le kilo vendu.
Ce décalage invisible, s'il n'est pas suivi, se répercute directement sur votre rentabilité. Multipliez cela par des dizaines de produits et vous comprenez pourquoi certains mois sont moins bons... sans raison apparente.
Les indicateurs clés à suivre dans votre activité
Pour piloter efficacement votre rentabilité, voici les principaux indicateurs matière à surveiller :
- Taux de rendement matière (poids net vendu / poids brut acheté)
- Taux de perte matière (écart de poids + pertes par cuisson ou transformation)
- Taux de valorisation matière (ce qui est réellement vendu sur ce qui est acheté)
- Écart de marge théorique / marge réelle (écart entre la marge attendue et celle constatée)
Ces indicateurs permettent d'identifier les produits les plus rentables, ceux à améliorer, ou encore ceux à abandonner. Ils aident aussi à objectiver les performances d'un atelier, d'une équipe, voire d'un fournisseur.
DionySols : une visualisation instantanée de vos pertes et gains matière
Grâce à la fonctionnalité "rendement matière et découpe", DionySols simplifie un calcul souvent trop complexe ou oublié.
Vous définissez vos fiches techniques avec vos grammages réels et vos taux de transformation. À chaque vente ou fabrication, DionySols calcule automatiquement :
- La matière première consommée
- Le taux de perte
- Le coût réel de revient
- Et surtout : la marge réelle par produit
Le tout, en lien direct avec vos achats fournisseurs et vos tarifs de vente. Pas de ressaisie, pas d'Excel à actualiser.
Un outil de pilotage... et un levier de formation pour vos équipes
Disposer de chiffres clairs, c'est aussi un excellent support pour former et responsabiliser les équipes.
Exemple : un même steak haché préparé par deux personnes peut générer un écart de 10 % sur la matière utilisée. Avec DionySols, ces écarts deviennent visibles et mesurables. Vous pouvez alors :
- Détecter les écarts de gestes techniques
- Ajuster vos fiches ou vos procédés
- Valoriser les bonnes pratiques
- Former sur les bons gestes métier
Le pilotage matière devient un levier de progrès collectif, pas une sanction individuelle.
Rentabilité, professionnalisation, sérénité : 3 raisons de s'y mettre maintenant
En intégrant le pilotage matière à votre quotidien, vous passez à un niveau de gestion supérieur, accessible à tous, même sans être expert en Excel ou en gestion. Vous sécurisez vos marges, valorisez votre travail, et vous donnez une vision claire de vos coûts.
DionySols permet une approche simple, visuelle et terrain, au service des professionnels exigeants des métiers de bouche.
Vous souhaitez tester DionySols gratuitement ? Inscrivez-vous ici.
#rentabilité #artisan #restauration #marges #boucherie #DionySols
]]> Thu, 30 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-921-117-boucherie-charcuterie-quels-indicateurs-pour-une-gestion-rentable.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-923-117-entre-bilan-pilotage-dionysols.html Entre le bilan et le pilotage, il y a DionySols. Parce qu'un chef d'entreprise ne se contente pas de regarder dans le rétroviseur, DionySols relie la comptabilité à la gestion opérationnelle. Là où le bilan décrit ce qui s'est passé, le pilotage montre ce qui se passe - et ce qui va se passer. Grâce à l'import du FEC, au suivi mensuel du résultat, aux écarts entre prévisionnel et réalisé, DionySols fait vivre vos chiffres. Le dirigeant gagne en autonomie, en vision et en réactivité. Voici comment cet outil devient le pont entre le passé comptable et la performance à venir.
#PilotageEntreprise #Comptabilité #Bilan #DionySols #Digitalisation #TPE #Gestion #FEC #TableauDeBord #Conseil #Prévisionnel

Découvrez comment DionySols transforme les données comptables en indicateurs vivants, pour passer du simple constat à la vraie décision.
Entre le bilan et le pilotage, il y a DionySols Pilotage et Gestion. Parce qu'un chef d'entreprise ne se contente pas de regarder dans le rétroviseur, DionySols relie la comptabilité à la gestion opérationnelle. Là où le bilan décrit ce qui s'est passé, le pilotage montre ce qui se passe - et ce qui va se passer. Grâce à l'import du FEC, au suivi mensuel du résultat, aux écarts entre prévisionnel et réalisé, DionySols fait vivre vos chiffres. Le dirigeant gagne en autonomie, en vision et en réactivité. Voici comment cet outil devient le pont entre le passé comptable et la performance à venir.
🧩 1. Le bilan : une photographie utile, mais figée
Le bilan comptable reste indispensable : il garantit la conformité, la transparence et la lecture financière de votre entreprise. Mais il arrive tard, souvent plusieurs mois après la clôture. Entre-temps, les décisions quotidiennes sont prises sans repère actualisé. DionySols ne remplace pas la comptabilité : il l'utilise comme base pour nourrir la réflexion, redonner du sens aux chiffres, et les remettre au service du dirigeant.
🚀 2. Le pilotage : une lecture vivante du présent
Grâce à ses modules de résultat mensuel, tableaux de bord dynamiques et prévisionnels interactifs, DionySols transforme les données comptables en indicateurs concrets :
- marge brute,
- écarts entre prévu et réalisé,
- rendements découpe,
- suivi des achats,
- et performance par activité.

Le dirigeant visualise sa situation autour du 20 de chaque mois pour le mois précédent, sans attendre son expert-comptable. C'est là que naît le vrai pilotage.
🔄 3. Le lien entre les deux mondes
L'un ne va pas sans l'autre. Le bilan garantit la cohérence et la conformité des chiffres. Le pilotage, lui, donne la direction et le rythme. DionySols se place entre les deux : il importe les données du FEC, les enrichit de vos données métier (ventes, mercuriales, fiches techniques, commandes fournisseurs) et restitue une vision complète. Le chef d'entreprise garde le contrôle, sans dépendre des délais comptables.
💡 4. Une nouvelle collaboration entre expert-comptable et conseiller
L'expert-comptable reste le gardien du passé ; le conseiller en pilotage, le copilote du présent et de l'avenir. Les deux sont essentiels - comme le rétroviseur et le pare-brise. DionySols ne remplace personne : il connecte les deux mondes pour créer une véritable continuité numérique entre comptabilité et gestion. Cette alliance rend le dirigeant plus autonome, et le conseil plus pertinent.
✅ Conclusion : l'avenir du pilotage des TPE
L'avenir n'est pas à la multiplication des outils, mais à leur intégration intelligente. DionySols apporte cette cohérence : un outil unique, connecté, centré sur la réalité quotidienne du dirigeant. Parce qu'entre le bilan et le pilotage... il y a la vie de l'entreprise. Et c'est là que DionySols fait toute la différence.
#PilotageEntreprise #Comptabilité #Bilan #DionySols #Digitalisation #TPE #Gestion #FEC #TableauDeBord #Conseil #Prévisionnel
]]> Wed, 29 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-923-117-entre-bilan-pilotage-dionysols.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-922-117-temoignage-stephane-milanese-client-utilisateur-dionysols.html #Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion

Un développement d'activité réussi dans le secteur de la restauration grâce à DionySols et mon conseiller JF FEAUD - Témoignage de Stéphane MILANESEDans cet article, Stéphane MILANESE, patron du restaurant Nonna Angela et directeur dans une société d'agroalimentaire, témoigne de son expérience professionnelle. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion pour son entreprise.
Un parcours professionnel orienté hôtellerie, restauration et commerceDepuis plus de 30 ans, Stéphane MILANESE s'est spécialisé dans le secteur des métiers de bouche. Véritable touche-à-tout, il a travaillé aussi bien comme gestionnaire pour des grands groupes agroalimentaires, que comme restaurateur ou encore formateur dans une école de commerce.
En effet, Stéphane MILANESE a exercé des missions de direction commerciale France dans des multinationales comme Nestlé, Danone, Panzani ou encore Entremont. Son objectif a toujours été de développer l'activité dans le respect des équipes et des produits.
" J'ai géré des centres de produits jusqu'à 90 millions d'euros en commercialisant des produits ou en étant distributeur (produits frais, surgelés, beurre ou fromage...). Mon univers tourne autour du commerce, de l'agroalimentaire, de la gestion d'entreprise ainsi que de la gestion d'hommes et de femmes. "
Parallèlement à cela, Stéphane MILANESE s'est penché sur sa grande passion depuis toujours : la cuisine. Il devient d'abord conseiller culinaire avant de s'intéresser à la reprise d'établissements. C'est en 2013 qu'il acquiert son premier restaurant, un restaurant étoilé au bord du lac d'Annecy qui employait 25 salariés. Il gère d'une main de maître le restaurant gastronomique pendant 3 ans, avant de le revendre pour se concentrer sur de nouveaux défis.
Aujourd'hui, il détient le restaurant Nonna Angela dont le nom est un clin d'½il à sa famille italienne et aux femmes qui ont marqué sa vie. À partir de seulement quatre murs et d'une idée novatrice, Stéphane MILANESE a développé l'établissement jusqu'à atteindre 1,1 M¤ de chiffre d'affaires en 2024. Et il ne compte pas arrêter là sa progression.
" Nonna Angela est un concept 100 % italien que j'ai créé de A à Z en 2021. Il se compose de trois métiers : épicerie fine italienne, traiteur italien et trattoria. Mis à part la viande et le poisson, tous les produits sont italiens. J'aime dire que c'est un restaurant italien à l'italienne et non à la française. De plus, j'ai tout fait pour que ce projet soit duplicable. J'attends que le contexte soit favorable pour qu'il puisse être franchisé. Aujourd'hui, tout est prêt pour franchir le cap. "
En plus de ses responsabilités de patron de responsabilités de patron de restaurant, Stéphane MILANESE a repris depuis 5-6 mois son ancien métier de directeur commercial chez France Lait, une coopérative laitière et un distributeur français à destination des hôtels-restaurants, boucheries-charcuteries. Sa mission : passer de 12 M¤ de chiffre d'affaires sur la Savoie et Haute-Savoie à 20 à 30 M¤ d'ici 5 ans. Comme souvent, c'est un challenge qui ne lui fait pas peur.
Par ailleurs, Stéphane MILANESE a été formateur pendant 2 ans à l'école de commerce INSEEC où il était responsable d'un programme de marketing et de stratégie commerciale en master. Bien qu'il ait apprécié cette expérience de transmission, il s'estime encore trop jeune pour en faire son métier à 100 %.
DionySols Pilotage et Gestion, une solution complète au service du businessC'est par l'intermédiaire de son conseiller en pilotage d'entreprise Jean-François FEAUD que Stéphane MILANESE a connu DionySols. Autrefois collègues chez Entremont (Stéphane exerçait un poste de directeur commercial tandis que Jean-François FEAUD - SERAC PME dirigeait les 11 sites industriels français), les deux hommes ont naturellement choisi de travailler ensemble pour booster l'activité de Nonna Angela. Et quoi de mieux que DionySols Pilotage et Gestion pour ce faire ?
Stéphane MILANESE s'est dit converti par Jean-François FÉAUD à l'utilisation de l'utilitaire. Bien différent d'un logiciel de comptabilité, l'outil propose une approche centrée sur la croissance, la gestion d'entreprise et la rentabilité. Il s'adapte parfaitement aux contraintes des métiers de bouche et utilise un langage simple à comprendre.
" Comme me dit souvent Jean-François, "je ne suis pas comptable. Tu as un comptable qui gère ta comptabilité. Mon job, c'est d'appuyer là où ça fait mal pour que tu puisses améliorer ce que tu as envie d'améliorer : rentabilité, trésorerie, taux de marge...". Avec DionySols, il y a cet aspect commercial et business que je trouve indispensable à tout chef d'entreprise. "
Augmenter ses marges, les bénéfices de l'accompagnement au pilotage et de DionySolsSelon Stéphane MILANESE, le nerf de la guerre d'une activité florissante, c'est la marge dégagée. En effet, le chiffre d'affaires seul ne suffit pas s'il n'y a pas de bénéfice en définitive. Grâce à l'action combinée du conseiller Jean-François FÉAUD et de DionySols, Stéphane a pu améliorer son taux de marge de 3 %, ce qu'il considère comme un beau succès.
La clé de cette réussite ? Les fiches techniques qui permettent d'optimiser les recettes et leur prix en fonction du coût des ingrédients, des quantités et du taux de marge visé.
" Par exemple, si on veut vendre un plat à 22,5 ¤ et qu'on s'aperçoit qu'on est à 65 % de marge alors qu'on vise 75 % de marge, on réalise qu'on n'est pas bon. On adapte la recette : grammages, produits... Cette mécanique-là est un vrai succès, car on sait immédiatement si on va gagner de l'argent ou non. "
Dans le contexte d'inflation actuel et avec le changement climatique en cours, tout restaurateur se doit d'être un bon gestionnaire s'il ne veut pas mettre la clé sous la porte. L'approche au ressenti qui existait il y a 30 ans ne fonctionne plus. Aujourd'hui, il faut faire attention à tout et anticiper les augmentations de tarif sur les matières premières. Pour illustrer, l'année prochaine, le sucre va probablement prendre 15 % de hausse, ce qui va se répercuter sur le produit brut mais aussi sur tous les produits qui en contiennent.
" Aujourd'hui, la difficulté du restaurateur, ce n'est pas de faire du chiffre et d'avoir des clients, s'il est bon et qu'il sait faire son métier, il y arrivera, c'est d'avoir de la trésorerie à la fin du mois. Tout le monde rencontre la même problématique. Comme les charges augmentent, on peut faire des économies sur le coût des recettes et de la marchandise qu'on achète. "
De plus, même si Stéphane MILANESE a travaillé sur d'autres sujets que la marge avec son conseiller en pilotage d'entreprise attitré, il estime que le taux de marge reste la priorité de chaque entreprise.
Avoir un garde-fou pour bien développer son activité, le bénéfice principal de l'accompagnement au pilotageÊtre accompagné au quotidien dans son pilotage d'activité rassure. En effet, pour Stéphane MILANESE, le conseiller en pilotage d'entreprise joue le rôle de garde-fou ou " chien de garde " en évitant de déraper et de partir dans la mauvaise direction. Concrètement, cela permet de prendre du recul par rapport à la situation de l'entreprise. En tant que patron, on oublie de lever la tête pour prendre le temps de s'interroger sur ce qui va et ce qu'il faut améliorer. C'est pourquoi les visites mensuelles de Jean-François FÉAUD sont particulièrement utiles pour développer le restaurant italien de Nonna Angela.
" Par exemple, en août 2025, on a fait +15 % de CA par rapport à N-1 avec 13 000 ¤ de résultat. J'étais très content de cette performance. Mais Jean-François m'a alerté : "L'argent, il est où ? Car il n'est pas sur le compte." On est entrés dans le détail des amortissements, des prêts et des dépenses et on s'est rendu compte qu'il ne restait plus rien. C'est très important d'avoir ce suivi quotidien, car un comptable ne vous suit pas de cette manière-là. Le comptable répond ponctuellement aux questions et il est là au moment du bilan. Jean-François est quant à lui au c½ur du business de l'entreprise. "
En prime, Stéphane MILANESE est convaincu de l'utilité de l'accompagnement par un expert au pilotage d'entreprise, à tel point qu'il essaye de convertir les membres de son réseau.
" Je parle souvent de Jean-François et de ce qu'il fait pour moi au quotidien. Certains pensent à tort ne pas avoir besoin de ça, mais c'est faux ! Je m'aperçois que je ne savais pas faire aussi bien, aussi précisément. "
Apprendre à s'entourer et à optimiser ses coûts, les prérequis pour se lancer dans la restaurationPour Stéphane MILANESE, impossible de se lancer dans la restauration sans s'entourer au préalable de gens compétents. Selon lui, il faut d'abord avoir des équipes en cuisine qui soient fiables et heureuses de travailler dans l'entreprise. Cela passe par une responsabilisation du chef cuisinier et une reconnaissance de son travail. À l'heure actuelle, il peut être ardu de remplacer un cuisinier, c'est pourquoi il faut tout faire pour le motiver au quotidien.
" Aujourd'hui, pour pouvoir garder son chef cuisinier, il faut l'investir dans l'entreprise, notamment au niveau des résultats. Par exemple, mon chef cuisinier a 10 % sur le résultat en fin d'année, il a un bon salaire et il est cadre. Il faut le responsabiliser, autrement, il va voir ailleurs. "
Mis à part le poste clé de chef cuisinier, Stéphane MILANESE estime qu'il est nécessaire d'être accompagné par un conseiller en pilotage d'entreprise et de posséder le bon outil de gestion. Sans cela, il peut être difficile de dégager du résultat. Chaque dépense, chaque recette doit être chiffrée, calculée et optimisée afin de garantir la pérennité de l'établissement.
" Pour ma part, j'ai dû tout construire. Je suis passé de -130 000 ¤ de résultat la première année à + 30 000 ¤ de résultat la troisième année grâce à l'intervention de Jean-François. Le résultat négatif s'explique par les investissements, notamment les travaux. De plus, quand on a démarré, il nous manquait du personnel. On s'est aussi aperçus que nous faisions des erreurs au niveau des achats et des quantités qu'on mettait dans nos assiettes... On a rectifié le tir grâce à Jean-François. Maintenant, on est rodés à chaque fois qu'on sort une nouvelle carte : avec mon chef cuisinier et Jean-François, on travaille sur les recettes, on vérifie les prix au kilo de tous les ingrédients et on calcule le prix de revient des recettes afin que ce soit cohérent par rapport au taux de marge visé. Nous sommes devenus des mathématiciens, on est obligés de tout calculer, on n'a pas le choix et DionySols nous simplifie la tache. "
L'expérience DionySols, en brefPour Stéphane MILANESE, DionySols Pilotage et Gestion est une solution efficace, fonctionnelle et rapide, adaptée aux métiers de bouche. En effet, le logiciel permet d'obtenir des résultats rapides, un indispensable dans son quotidien de restaurateur. Vous souhaitez à votre tour découvrir toutes les fonctionnalités de notre utilitaire et les bénéfices à être accompagné par un expert en pilotage d'entreprise ? Contactez-nous pour en savoir plus.
#Témoignageclient #DionySolsPilotage&Gestion
]]> Thu, 23 Oct 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-922-117-temoignage-stephane-milanese-client-utilisateur-dionysols.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-920-117-temoignage-herve-denorme-conseiller-pilotage-tpe-pme.html DionySols #Témoignageconseiller #monconseillerTPE #Accompagnementdudirigeant 

Conseiller en pilotage d'entreprise, un métier au service des professionnels de la restauration grâce à DionySols - Témoignage de Hervé DENORMEDans cet article, Hervé DENORME, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.
Une expérience professionnelle riche et variéeFasciné par l'agriculture, Hervé DENORME rêvait d'en faire son métier. Ses parents n'étant pas agriculteurs, il ne connaissait pas la réalité du terrain. Après un bac agricole, Hervé s'est vite aperçu qu'il était difficile de s'installer. Il a donc repris ses études avec un DUT Biologie appliquée, puis une école d'ingénieur en Génie biologique.
Par la suite, il a intégré une champignonnière en tant que responsable qualité. Rapidement, il est devenu directeur de production, ce qui lui a permis d'acquérir de solides compétences en management.
" Je remplaçais régulièrement le directeur de production pendant ses vacances. Lorsqu'il a été renvoyé, j'ai dû prendre son poste au pied levé. Il y avait 40 personnes sous sa tutelle. J'avais 25 ans à l'époque et c'était à la fois un stress et une opportunité. Ça m'a fait peur au début, mais j'ai tout de suite vu que la gestion du personnel m'attirait. "
Désireux de se rapprocher de son épouse, Hervé DENORME a quitté la champignonnière pour rejoindre la région parisienne. Là-bas, il a occupé le rôle de responsable production et achats pendant 6 ans dans une entreprise de filtres pour les centrales nucléaires et la grande distribution. Puis, il a accepté un poste de responsable production dans une société de décolletage d'environ 200 personnes, un nouveau défi pour lui en termes de gestion.
Une opportunité lui a ensuite permis de retourner à sa passion d'origine : l'agriculture. Pendant 14 ans, il a géré tout le secteur des épandages, une technique agricole consistant à répandre divers produits sur des zones cultivées.
" Au bout de 4 ans, j'ai eu un autre appel du pied par une connaissance pour travailler dans une entreprise de travaux agricoles. Là, je revenais un peu à mes sources. Ils faisaient des moissons, des arrachages de betteraves, des épandages. J'ai bien bossé, je me suis beaucoup développé et accompli. "
Passé la cinquantaine, Hervé DENORME a ressenti le besoin de se réinventer, d'autant que son métier était très demandant physiquement. L'idée de se lancer à son compte et de transmettre son savoir-faire a alors germé. Depuis 5 ans, Hervé s'est engagé en tant que conseiller en pilotage d'entreprise. Aujourd'hui, il accompagne environ 15 clients dans leur développement d'activité.
La communauté monconseillerTPE, un regroupement de professionnels fervents d'innovationAu départ dans un réseau d'accompagnement du dirigeant dans lequel il a appris le B.A-ba du conseil, Hervé DENORME a cherché ensuite une communauté dans laquelle il était possible de faire évoluer les choses. C'est exactement la philosophie de la communauté indépendante monconseillerTPE !
" Il y a un turnover trop important dans mon ancien réseau. Beaucoup de conseillers n'arrivent pas à vivre de leur activité et malheureusement abandonnent. Peu de choses nouvelles sont proposées. Ce que proposait Joël RAYNAUD, c'était quelque chose de novateur, évolutif et c'est pour ça que j'ai intégré sa communauté. "
De plus, le conseiller souligne que le logiciel DionySols était une raison supplémentaire pour intégrer la communauté. En effet, c'est un outil puissant qui permet de réaliser les fiches techniques pour les métiers de bouche.
DionySols Pilotage et Gestion, une base de données géante et surpuissanteD'après Hervé DENORME, DionySols est une bonne porte d'entrée pour calculer la rentabilité des entreprises de bouche, grâce à ses nombreux indicateurs de performance qui permettent d'adapter la stratégie du restaurateur ou de l'artisan en temps réel.
" DionySols est une base de données hyper puissante avec la capacité de faire les fiches techniques dans toutes les configurations possibles. "
De plus, contrairement à d'autres solutions concurrentes, DionySols Expert s'adapte en permanence aux besoins du secteur alimentaire et aux problématiques des dirigeants.
Accompagner la montée en puissance des dirigeants, les bénéfices de l'accompagnement au pilotage et de DionySolsDe nos jours, il est de plus en plus difficile de se lancer et de bâtir un business rentable et pérenne. Outre son c½ur de métier, le dirigeant doit gérer de multiples volets de son activité : stratégie d'entreprise, achats, gestion des stocks, établissement des prix, management du personnel quand il y en a, finances... Compliqué d'être performant dans tous les domaines. C'est pourquoi les conseils d'un expert en pilotage d'entreprise couplé à un utilitaire métier adapté, comme DionySols, se révèlent indispensables.
Par exemple, Hervé DENORME a aidé un jeune boucher à s'installer. Il l'a accompagné dans toutes ses démarches liées au démarrage de son activité. De la création des fiches techniques au calcul de marge, en passant par le détail des prix de découpe, le conseiller a travaillé main dans la main avec l'artisan.
" Aujourd'hui, on travaille sur la marge, je lui fournis des tableaux avec les prix, ses marges et les objectifs à atteindre. Il fait évoluer ses prix pour vendre ses produits en fonction de l'objectif de marge qu'on s'est fixé. Ça fait un an et demi qu'il est en route et il fait un très bon résultat. Sur la première année, au prévisionnel, on avait prévu un peu moins de 200 000 ¤ de chiffre d'affaires. Dans les faits, il a fait plus de 300 k¤ de CA la première année. L'année prochaine, potentiellement, il devrait atteindre les 400 000 ¤ de chiffre d'affaires si tout se passe bien. "
Cette évolution du chiffre d'affaires est en partie due à DionySols, car le logiciel permet de suivre les coûts, les marges, etc. et ainsi continuer à se développer sans prendre de risques. L'objectif est toujours le même pour Hervé DENORME : permettre aux dirigeants qu'il accompagne de bien vivre de leur activité.
" J'ai conseillé à mon client d'augmenter certains prix, ce qu'il a fait. Il s'est aperçu que ce n'était pas pour ça qu'il en vendait moins. Chez les consommateurs, le prix a un aspect psychologique. Un prix bas n'est pas forcément beaucoup plus vendeur qu'un prix qui permet à l'artisan de gagner sa vie. "
Disponibilité et proactivité, les qualités essentielles d'un conseiller en pilotage d'activitéPour Hervé DENORME, la clé du succès pour tout conseiller est la disponibilité. Être chef d'entreprise, c'est avoir une vie à mille à l'heure et un nombre incalculable de choses à gérer. Un conseiller en pilotage d'entreprise se doit donc d'être réactif au moment où ses clients le sollicitent.
" Mes clients sont souvent perdus et DionySols permet d'apporter des réponses. Quand l'outil est bien utilisé, il ouvre des réflexions et permet des réorganisations à tous les niveaux. "
De plus, Hervé DENORME cherche des solutions à tous leurs types de problèmes, en s'appuyant sur les données chiffrées de DionySols. Être conseiller en pilotage d'entreprise, c'est être plein de ressources afin d'atteindre les objectifs définis en amont.
" DionySols permet aux patrons aujourd'hui de savoir où ils en sont financièrement au niveau de leur résultat et de leur simulation de résultat. Grâce à mon accompagnement et à DionySols, les clients sont plus sereins. "
Se former et s'entourer, les étapes indispensables pour devenir conseiller en pilotage d'entreprise dans le secteur des métiers de boucheSelon l'expert en pilotage d'entreprise, il faut s'entourer pour réussir. Il invite à rejoindre des communauté comme monconseillerTPE ou l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie). Cela permet de s'entraider, de partager son expérience avec d'autres et de monter en compétences.
Par ailleurs, Hervé DENORME estime qu'une formation est nécessaire pour maîtriser DionySols et orienter au mieux les chefs d'entreprise par la suite.
" DionySols est un outil performant mais qui nécessite une prise en main obligatoire selon moi. Il peut faire tellement de choses qu'il faut être formé pour bien connaître l'outil. "
L'expérience DionySols, en brefPour Hervé DENORME, DionySols Pilotage et Gestion est une solution complète pour gagner en rentabilité. En effet, le logiciel permet aux dirigeants d'atteindre leurs objectifs en termes de marge et de chiffre d'affaires. Et ça ne s'arrête pas là ! L'utilitaire a encore beaucoup de potentiel pour satisfaire toujours plus les hommes et les femmes qui nous régalent. Vous souhaitez devenir à votre tour conseiller en pilotage d'entreprise et utiliser des outils adaptés aux besoins de vos clients ? Contactez-nous pour en savoir plus.
Et si vous deveniez vous aussi membre de la communauté mon conseillerTPE ?
Parcourir d'autres témoignages: Thierry DANSE - Laurent FLESH 
]]> Fri, 26 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-920-117-temoignage-herve-denorme-conseiller-pilotage-tpe-pme.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-917-117-norme-nf525-logiciels-caisse.html Accompagner un dirigeant c'est aussi pour ce dirigeant la possibilité de bénéficier de l'assurance de conseils avisés pour éviter les abus de de toutes sortes... Vous êtes commerçant ou artisans ? Soyez vigilants vis-à-vis des commerciaux peu scrupuleux qui sous-couvert de modification de la législation vont tenter de vous faire changer votre logiciel de facturation ou de caisse... Lisez cet article, vous comprendrez mieux qu'elles sont les entreprises concernées et celles qui ne le sont pas !
NF525 #LogicielDeCaisse #Certification #Commerçants #Artisans #BtoC #BtoB #TVA #FacturationÉlectronique #FraudeFiscale 
Logiciels de caisse et facturation : qui est concerné par la norme NF525 à partir du 1er septembre 2025 ?
Accompagner un dirigeant c'est aussi pour ce dirigeant la possibilité de bénéficier de l'assurance de conseils avisés pour éviter les abus de de toutes sortes... Vous êtes commerçant ou artisans ? Soyez vigilants vis-à-vis des commerciaux peu scrupuleux qui sous-couvert de modification de la législation vont tenter de vous faire changer votre logiciel de facturation ou de caisse... Lisez cet article, vous comprendrez mieux qu'elles sont les entreprises concernées et celles qui ne le sont pas !
Logiciels de caisse conformes NF525: une obligation renforcée dès septembre 2025
À partir du 1er septembre 2025, l'attestation de conformité fournie par l'éditeur ne sera plus suffisante pour justifier qu'un logiciel de caisse respecte la réglementation fiscale. 👉 Désormais, les commerçants devront utiliser un logiciel certifié par un organisme accrédité (NF525 - AFNOR/INFOCERT, ou équivalent LNE), ou prouver que leur éditeur s'est engagé formellement dans une démarche de certification.

Cette obligation, issue de l'article 286, I, 3° bis du Code général des impôts (CGI) et précisée dans le BOFiP (BOI-TVA-DECLA-30-10-30), vise à garantir l'inaltérabilité, la sécurisation, la conservation et l'archivage des encaissements afin de lutter contre la fraude à la TVA.

Mais attention : toutes les entreprises ne sont pas concernées. Voyons en détail qui est réellement soumis à la norme NF525, et qui en est exclu.
Les objectifs de la norme NF525
- Inaltérabilité : impossibilité de supprimer ou modifier un encaissement sans trace.
- Sécurisation : chaînage ou signature des écritures pour prouver leur authenticité.
- Conservation : archivage des données sur plusieurs années.
- Traçabilité : clôtures et historiques pour éviter toute dissimulation.
Qui est concerné par l'obligation de certification ?
Sont concernés à partir du 1er septembre 2025 :
- Les assujettis à la TVA qui encaissent des clients particuliers (BtoC) via un logiciel ou système de caisse.
- Exemples : commerces de détail, restaurants, cafés, boulangers, bouchers, coiffeurs, esthéticiens, salons de beauté.
- Peu importe le mode de règlement (espèces, CB, chèques, virements, titres restaurant) : si le paiement passe par une caisse, le logiciel doit être certifié.

⚠️ Cas des artisans :
- Artisan commerçant (coiffeur, boulanger, boucher) qui encaisse en caisse → Concerné.
- Artisan de services (plombier, électricien, maçon, garagiste, réparateur à domicile) qui établit une facture nominative pour chaque client → Non concerné.
Dans ce dernier cas, il s'agit de facturation nominative, qui relèvera de la réforme de la facturation électronique (2026).
Qui n'est pas concerné ?
- Activités exclusivement BtoB.
- Professions libérales ou activités qui émettent toujours une facture nominative (médecins, avocats, consultants, artisans du bâtiment).
- Sites e-commerce avec paiement en ligne (facture émise directement).
Les cas particuliers
Click & Collect :
   - Paiement en ligne → Exclu (facture nominative).
   - Paiement en magasin → Concerné (logiciel certifié obligatoire).
- Activité mixte (BtoB + BtoC) :
   - Ventes BtoC en caisse → Concernées.
   - Ventes BtoB facturées → Non concernées.

 
Les sanctions en cas de non-conformité
- Amende de 7 500 ¤ par logiciel non certifié.
- Amende renouvelable tous les 60 jours si non-régularisation.
- La sanction fiscale vise l'utilisateur (le commerçant assujetti à la TVA).
- Si un éditeur se déclare à tort conforme à la NF525 ou fournit une attestation non valable, sa responsabilité contractuelle peut être engagée (défaut de conformité, tromperie, vice caché).
- Dans les cas graves, une fausse déclaration peut relever de la tromperie (Code de la consommation) voire de la fraude.
Calendrier d'application
- Avant le 16 février 2025 : attestation éditeur encore acceptée.
- 16 février - 31 août 2025 : tolérance encore admise.
- À partir du 1er septembre 2025 : certification officielle ou engagement contractuel obligatoire.
- À partir du 1er mars 2026 : seule la certification officielle sera recevable.
Conclusion : ce qu'il faut retenir
La certification NF525 ne concerne pas toutes les entreprises : elle s'applique uniquement aux commerçants et artisans qui encaissent leurs clients via une caisse. Les professions et artisans qui facturent nominativement leurs clients ne sont pas concernés, mais devront se préparer à la réforme de la facturation électronique prévue entre 2026 et 2027.

👉 Dans un prochain article, nous détaillerons les obligations liées aux logiciels de facturation pour éviter toute confusion entre NF525 (caisse) et facturation électronique (factures nominatives).
Vous souhaitez vous aussi être accompagné par un conseiller monconseillerTPE, n'hésitez pas à nous contacter ICI
NF525 #LogicielDeCaisse #Certification #Commerçants #Artisans #BtoC #BtoB #TVA #FacturationÉlectronique #FraudeFiscale ]]> Sat, 20 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-917-117-norme-nf525-logiciels-caisse.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-918-117-facturation-electronique-2026-2027-qui-est-concerne.html La facturation électronique deviendra obligatoire entre 2026 et 2027 pour toutes les entreprises assujetties à la TVA. Prévue par l'article 153 de la loi de finances 2020 et précisée par l'ordonnance n°2021-1190 du 15 septembre 2021, elle vise à lutter contre la fraude à la TVA et à moderniser la gestion comptable. Mais toutes les entreprises ne sont pas concernées de la même façon ni au même moment. Cet article détaille le calendrier, les obligations BtoB (professionnel vers professionnel) et BtoC (professionnel vers particulier), les sanctions, et les abus commerciaux à éviter, afin que chaque artisan ou TPE sache exactement à quoi s'en tenir progressivement.

Artisans, TPE, PME : comprendre vos obligations pour éviter pièges et sanctions sur la prochaine réforme facturation électronique à venir...en prenant aussi votre temps...
Les équipes de DionySols Pilotage et Gestion 2025 vous expliquent tout...
La facturation électronique deviendra obligatoire entre 2026 et 2027 pour toutes les entreprises assujetties à la TVA. Prévue par l'article 153 de la loi de finances 2020 et précisée par l'ordonnance n°2021-1190 du 15 septembre 2021, elle vise à lutter contre la fraude à la TVA et à moderniser la gestion comptable. Mais toutes les entreprises ne sont pas concernées de la même façon ni au même moment. Cet article détaille le calendrier, les obligations BtoB (professionnel vers professionnel) et BtoC (professionnel vers particulier), les sanctions, et les abus commerciaux à éviter, afin que chaque artisan ou TPE sache exactement à quoi s'en tenir progressivement.
Qui est concerné et quand ?
La facturation électronique concernera uniquement les transactions BtoB domestiques entre assujettis à la TVA. Les ventes BtoC (particuliers) et internationales seront exclues, mais feront l'objet d'un mécanisme de e-reporting.

Calendrier officiel qui peut encore être revu...:
- 1er septembre 2026 : réception obligatoire pour toutes les entreprises ; émission obligatoire pour les grandes entreprises (≥ 5 000 salariés ou CA > 1,5 Md ¤ ou bilan > 2 Md ¤) et les ETI (< 5 000 salariés mais ≥ 250).
- 1er septembre 2027 : extension de l'émission obligatoire aux PME (moins de 250 salariés, CA ≤ 50 M¤, bilan ≤ 43 M¤) et aux TPE/micro-entreprises (moins de 10 salariés, CA ≤ 2 M¤).

⚠️ Donc, un artisan, commerçant ou petite TPE ne sera pas concerné avant septembre 2027 pour l'émission. Mais dès 2026, il devra être capable de recevoir des factures électroniques de ses fournisseurs.
Que doit contenir une facture électronique conforme ?
La facture électronique devra être émise dans un format structuré reconnu (UBL, CII, Factur-X) et comporter des données exploitables par l'administration. Pour le dire plus simple, cette facture restera un PDF amélioré par un fichier texte joint à ce PDF qui contient les informations nécessaires à l'administration fiscale pour contrôler l'activité des entreprises.

Contenu minimal :
- Mentions légales obligatoires (numéro de facture, identité vendeur/acheteur, TVA, HT et TTC, dates).
- Informations fiscales : numéro SIREN/SIRET, détail des lignes, taux et montants de TVA, nature de l'opération.
- Statut de la facture (émise, transmise, reçue, payée, annulée).

👉 Le fichier structuré (Factur-X, UBL ou CII), et non le PDF visuel, fera foi fiscalement.
BtoB, BtoC et e-reporting : une distinction essentielle
- BtoB domestique (professionnel à professionnel) → facturation électronique obligatoire.
- BtoC (professionnel à particulier) → pas de facturation électronique imposée, mais possible e-reporting.
- Transactions internationales → e-reporting également.

Exemple : un plombier facturant un particulier continuera à émettre une facture classique (papier ou PDF), mais certaines données pourraient être transmises par e-reporting.
TVA sur encaissements vs TVA sur débits
La réforme ne modifie pas l'exigibilité de la TVA :
- Un artisan soumis à la TVA sur encaissements continuera à déclarer la TVA uniquement lors du paiement.
- La facturation électronique ou l'e-reporting ne changent pas ce régime, ils servent seulement à contrôler la cohérence.

👉 Donc, facturation électronique ≠ TVA due dès émission.
Sanctions en cas de non-conformité
Sanctions prévues par l'ordonnance 2021 :
- 15 ¤ par facture non transmise ou non conforme (plafonné à 15 000 ¤ par an et par entreprise).
- 15 ¤ par facture non reçue en format électronique (plafond identique).
- Sanctions fiscales plus lourdes en cas de fraude.

👉 Ces sanctions visent directement l'assujetti à la TVA (le professionnel). L'éditeur du logiciel n'est pas sanctionné par le fisc mais peut être poursuivi au civil si sa solution est présentée comme conforme à cette réforme alors qu'elle ne l'est pas.
Attention aux abus commerciaux
Comme pour NF525, cette réforme risque d'attirer des vendeurs peu scrupuleux :
- Certains profiteront de la peur de l'amende pour vendre dans l'urgence des logiciels coûteux.
- D'autres feront croire que vous êtes déjà hors la loi, ce qui est faux : en 2025 et jusqu'au 31/08/2027 à minima..., un artisan utilisant un logiciel de facturation modifiable est en règle.

⚠️ En BtoB, contrairement au BtoC, il n'existe aucun délai légal de rétractation après signature d'un devis ou d'un contrat. Signer sous pression commerciale vous engage immédiatement et définitivement.

👉 Avant de signer, artisans et TPE doivent :
- Vérifier s'ils sont réellement concernés. Demandez plusieurs avis !
- Exiger des preuves écrites de conformité (compatibilité Factur-X, UBL, CII, connexion PPF).
- Comparer plusieurs offres et refuser toute signature précipitée. Vous avez le temps et nous ne sommes pas certain encore du calendrier qui peut une fois encore être reporté...
Conclusion
La facturation électronique est une réforme d'ampleur, mais progressive et encore susceptible d'être décalée comme signalé ci-précédemment. Aujourd'hui, les artisans et TPE sont en règle avec leurs factures nominatives, même modifiables. Demain, ils devront s'équiper pour les formats structurés et la transmission via le PPF ou une PDP, mais seulement à partir de septembre 2027. En attendant, la priorité est de rester informé, d'anticiper et d'éviter les pièges commerciaux.

👉 Dans un prochain article, nous verrons comment choisir un logiciel de facturation conforme et fiable.
FacturationÉlectronique #RéformeTVA #Artisans #TPE #PME #LogicielDeFacturation #Ereporting #Digitalisation #ConformitéFiscale #TVA]]> Wed, 17 Sep 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-918-117-facturation-electronique-2026-2027-qui-est-concerne.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-912-117-quels-indicateurs-pour-dionysols-2025.html Depuis 2 ans, nous n'avons eu de cesse de développer de nouvelles fonctionnalités pour améliorer le quotidien des TPE/PME de la restauration et des métiers de bouche qui souhaitaient un utilisatrice performant pour piloter et améliorer à la fois leur rentabilité mais aussi leur production.
Nous avons commencé par revoir à 100% notre interface qui n'était plus à la page et désormais nous sommes en capacité dans les prochains jours de sortir une pépite d'innovation de digitalisation des écritures comptables par import de fichiers FEC.
#IndicateursDePerformance #PilotageDentreprise #GestionTPEPME #KPIDionySols #PerformanceMensuelle #TableauDeBord #RésultatExploitation #SuiviDeMarge #DigitalisationGestion

DionySols Pilotage et Gestion - La digitalisation au service des TPE/PME pour un pilotage simple et efficient de leur activité.
Depuis 2 ans, nous n'avons eu de cesse de développer de nouvelles fonctionnalités pour améliorer le quotidien des TPE/PME de la restauration et des métiers de bouche qui souhaitaient un utilisatrice performant pour piloter et améliorer à la fois leur rentabilité mais aussi leur production.
Nous avons commencé par revoir à 100% notre interface qui n'était plus à la page et désormais nous sommes en capacité dans les prochains jours de sortir une pépite d'innovation de digitalisation des écritures comptables par import de fichiers FEC.
Vous souhaitez prochainement découvrir ces nouvelles fonctionnalités pour votre entreprise ? Nous vous donnons rendez vous sur l'une des 3 dates disponibles en septembre 2025 en vous inscrivant ici.
En sus de la réfection complète de notre interface, deux nouvelles pages ont été réalisées pour suivre simplement l'activité de nos clients. Une première généraliste avec un tableau de bord, une deuxième spécifique aux performances de l'entreprise.
La page tableau de bord :
Un suivi de la trésorerie totale 18 mois (issu de la comptabilité) sur laquelle apparait le solde fin de mois (courbe en vert), les variations mensuelles en bleu.

Des indicateurs 12 mois glissants pour mesurer des points importants comparés à il y a 3 mois, il y a 12 mois...

La page performance :
Piloter son entreprise, c'est aussi transmettre à son comptable tous les mois l'ensemble des éléments nécessaires à la mise à jour des écritures comptables. Dès que nos utilisateurs se connectent sur cette page, ils sont informés si leur comptabilité est à jour ou pas notamment en leur donnant la possibilité d'exporter les écritures du/des compte(s) d'attente 471.
   
Ils pourront aussi disposer sur le haut de cette page d'une analyse IA de leurs écritures comptables, une analyse simple et claire de tous leurs indicateurs souhaités dans un français compréhensible par toutes et tou

Piloter son entreprise c'est aussi être en capacité de suivre avec précision son chiffre d'affaires et sa marge brute. Nous avons préparé un suivi 3 dimensions et 14 mois, une plage volontairement un peu plus longue que les 12 mois traditionnels d'un bilan :
Au mois vs le même mois N-1

Au mois et cumulé depuis le début de l'exercice vs N-1

Sur 12 mois glissants chaque mois vs N-1

Sur chacune de ces courbes ci-dessus, en vert le prévisionnel
Piloter son entreprise c'est aussi connaitre parfaitement en temps réel ses ratios principaux en % et en ¤ (achats, frais fixes, impôt et taxes, salaires, amortissements, autres charges)

Piloter son entreprise c'est aussi suivre ses résultats bas de compte de résultat (REX, comptable, EBE, CAF, Crédit non amortissable, Résultat minimum trésorerie équilibre
(Courbes à venir - Idem ci-dessus en ¤)
Piloter son entreprise c'est aussi pourvoir suivre et analyser ses comptes 4 :
Quel est le poids de mes dettes fournisseurs et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes créances clients et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes dettes fournisseurs et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes dettes salaires... et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes dettes sécurité sociales et autres organismes sociaux et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes dettes sécurité sociales et autres organismes sociaux et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes dettes/ créances état et autres collectivités publiques et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
Quel est le poids de mes comptes courants et comment étais-je il y a 3 mois, il y a 12 mois ?
(Courbes à venir - exprimées en ¤)
Piloter son entreprise, c'est aussi suivre l'état de ses crédits en cours, connaitre ceux qui sont amortissables dans le compte de résultat (lié à des investissements), de ceux qui ne le sont pas et qui nécessiteront un résultat minimal avant impôt pour assurer le maintien de la trésorerie. A cet effet, vous disposerez d'un suivi précis de votre niveau d'endettement au mois le mois, mais aussi du calcul à chaque fin de mois du résultat minimum à réaliser pour maintenir à l'équilibre votre trésorerie.
Le suivi de l'état d'endettement (crédit) de la société :

L'analyse bas de bilan DionySols - 12 mois glissants 😉

En conclusion:
DionySols a été conçu 100% ouvert, toutes nos données sont 100% sécurisées et importables et exportables par nos utilisateurs :
Suivi des commandes passées,
...
suivi des comptes de comptabilité 164, 4, 5 , 6 et 7 qui pourrons être très utile pour des rendez-vous bancaires,
suivi de la saisonnalité,
suivi des salaires mensuels,
suivi des ventes, des achats, des achats consommées,
suivi des clients, du panier moyen, du taux de fréquentation,
suivi de tous types de résultats.
Pour plus de sécurité, nous laisserons prochainement à nos clients la possibilité d'utiliser une double sécurisation pour accéder à votre compte.
Vous souhaitez vous aussi tester DionySols Pilotage et Gestion ? Que vous soyez une TPE/PME des métiers de bouches ou de la restauration, ou un profession artisan du bâtiment, un groupe industriel, un commerce ou un réseau de commerce, DionySols peut répondre à vos besoins. N'hésitez pas à nous contacter ICI.
Pour vous Servir...
Les équipes GESTPE Solutions SAS - Editeur de DionySols Pilotage et Gestion - mysolutionsWEB - monconseillerTPE
#IndicateursDePerformance #PilotageDentreprise #GestionTPEPME #KPIDionySols #PerformanceMensuelle #TableauDeBord #RésultatExploitation #SuiviDeMarge #DigitalisationGestion
]]> Sun, 13 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-912-117-quels-indicateurs-pour-dionysols-2025.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-911-117-temoignage-thierry-danse-conseiller-pilotage-tpe-pme.html Une expérience professionnelle au service des métiers de bouche et pas que...Pendant plus de 30 ans, Thierry DANSE a travaillé dans le secteur de la grande distribution comme directeur de supermarché et d'hypermarché. Au contact des nombreux acteurs qui gravitent dans cet environnement stimulant, Thierry a appris à être réactif, à gérer des projets et à toujours placer l'expérience client au centre.

Conseiller en pilotage d'entreprise, un métier au service des professionnels de la restauration grâce à DionySols - Témoignage de Thierry DANSEDans cet article, Thierry DANSE, conseiller en pilotage d'entreprise, témoigne de son expérience d'accompagnement des chefs d'entreprise dans le secteur des métiers de bouche. Apprenez-en plus sur son parcours, ses réussites et son utilisation de l'utilitaire DionySols Pilotage et Gestion.
Une expérience professionnelle au service des métiers de bouche et pas que...Pendant plus de 30 ans, Thierry DANSE a travaillé dans le secteur de la grande distribution comme directeur de supermarché et d'hypermarché. Au contact des nombreux acteurs qui gravitent dans cet environnement stimulant, Thierry a appris à être réactif, à gérer des projets et à toujours placer l'expérience client au centre.
En 2016, il ressent le besoin de se lancer un nouveau défi professionnel, c'est pourquoi il crée sa société de conseil en pilotage d'entreprise. Depuis, il accompagne les dirigeants de TPE/PME dont ceux aussi de la restauration et des métiers de bouche dans le développement de leur activité professionnelle.
La communauté monconseillerTPE, un regroupement de conseillers animés par l'envie d'utiliser des outils adaptés aux défis de la restauration et des métiers de boucheÀ ses débuts dans un réseau de confrères, Thierry DANSE disposait d'un logiciel pour aider les patrons des restaurants à piloter leur activité. Quand le logiciel en question a été arrêté au profit d'un outil en ligne plus générique, le conseiller a cherché des solutions. Il a alors découvert la communauté monconseillerTPE et son utilitaire DionySols (ex GesRestauration), tous deux au service des hommes et des femmes qui nous régalent. Thierry DANSE a donc intégré cette communauté où l'entraide est une valeur centrale.
" Dans le réseau de confrères conseillers dont je fais toujours partie, il n'y a pas d'outil adapté pour accompagner les restaurants. C'est ce qui m'a poussé à franchir le pas et à rejoindre la communauté indépendante de Joël RAYNAUD. "
DionySols Pilotage et Gestion, un utilitaire puissant capable d'adapter la stratégie de l'entreprise en temps réelSelon le conseiller en pilotage d'entreprise, DionySols Pilotage et Gestion est un outil qui a été spécialement conçu pour les restaurateurs et les artisans des métiers de bouche. En effet, le logiciel a été pensé pour répondre aux besoins spécifiques de ce corps de métier et aux défis qui y sont associés. À présent, il est en plus possible d'adapter la stratégie de pilotage en temps réel grâce aux fichiers FEC (Fichiers d'Écriture Comptable). C'est un véritable atout selon Thierry DANSE pour prendre les bonnes décisions pour l'entreprise.
" Je trouve qu'au regard des moyens humains et financiers dont dispose les équipes de Joël RAYNAUD et GESTPE Solutions SAS, DionySols est un formidable outil. Sans disposer des gros moyens de certaines sociétés, Joël a réussi à créer un logiciel capable d'aider les chefs d'entreprise dans leur pilotage d'activité. "
Améliorer significativement sa marge en quelques mois, les bénéfices des conseils d'un expert en pilotage et de DionySolsLa rentabilité est la clé pour garantir la pérennité d'une activité. Thierry DANSE focalise son attention sur ce point-là afin de permettre aux dirigeants qu'il accompagne de faire coïncider les résultats de leur restaurant ou leur commerce avec leur projet de vie. En général, ses clients l'attendent pour analyser ensemble les données issues de DionySols. Ils prennent alors du recul sur leur gestion quotidienne et peuvent, au besoin, optimiser certaines pratiques.
" Pour moi, les deux facteurs qui permettent à la rentabilité de s'améliorer sont les conseils en pilotage d'entreprise associés à un outil adapté au métier comme DionySols. "
Par exemple, Thierry DANSE accompagne depuis un an, un restaurant situé en Corrèze. Au bilan de septembre 2024, l'établissement affichait 58 % de marge. En seulement 8 mois, la marge a grimpé de 9 %. Thierry compte bien atteindre a minima 69 % de marge avant la clôture du bilan 2025.
" L'exercice prochain, l'objectif de marge sera au minimum de 70 %. Ce sera une belle victoire pour mon client ! "
Comme le souligne le conseiller en pilotage d'entreprise, la rentabilité se doit d'être au service du projet professionnel et personnel du dirigeant. Ce n'est pas une simple histoire de marge ou de bénéfice.
" L'objectif, c'est de faire en sorte que la vraie rentabilité structurelle de l'entreprise, sans aide de l'État, sans artifices, permette au dirigeant de financer sereinement premièrement l'ensemble de ses charges sans s'oublier, deuxièmement le salaire de cadre qu'il mérite, troisièmement ses rêves professionnels et quatrièmement ses rêves personnels. Pour qu'il ait les moyens financiers nécessaires, il faut d'abord bien cadrer ce qu'il doit financer, savoir ce que ça représente comme charge en valeur, au regard du chiffre d'affaires que l'on pense faire, ça donne la marge qu'il faut atteindre. "
Une approche à la fois bienveillante et exigeante, une posture à adopter pour les conseillers en pilotage d'activitéDepuis 2016, Thierry DANSE applique la même méthode pour l'accompagnement des patrons, à savoir un accompagnement à la fois exigeant afin d'atteindre les objectifs de l'entreprise et bienveillant en écoutant les préoccupations des dirigeants.
" Quelle que soit la TPE, la logique est toujours la même. Un artisan de profession libérale, ce qui fait sa rentabilité, ce sont ses devis. Un restaurant ne fait pas de devis, c'est sa carte qui doit être rentable. "
Outre son caractère rigoureux, Thierry DANSE s'intéresse de près à ses interlocuteurs. Selon lui, le métier de conseiller en pilotage d'entreprise est avant tout une aventure humaine.
" Je m'intéresse à mes clients : d'où ils viennent, leurs blessures, leurs valeurs, leur rêve, etc. J'intègre beaucoup cette dimension-là dans mon accompagnement. "
L'expérience client, le secret de la réussite d'une entreprisePour Thierry DANSE, un des piliers fondateurs de la réussite est l'expérience client. Concrètement, cela consiste à s'intéresser à ce que vit le client entre le moment où il est à la recherche d'un restaurant jusqu'au moment où il va payer l'addition et rentrer chez lui.
" Rien n'est laissé au hasard. Il y a plein d'étapes pour faire vivre une bonne expérience au client et je travaille là-dessus avec les restaurateurs que j'accompagne. Ça passe par la propreté de la vaisselle, des toilettes, la qualité de la nourriture et du service, les bonnes pratiques pour faire de la vente complémentaire... Je décortique tout avec les dirigeants, car je pense que plus l'expérience est positive, plus le client est content et risque de revenir. "
Selon le conseiller, il faut apprendre à se mettre à la place du client. Que va-t-il vivre en mangeant dans cet établissement ? Peut-il facilement se garer ? Quelles vont être ses impressions quand il va découvrir les lieux ? Autant de questions à prendre en compte pour maximiser la satisfaction client.
Chef d'entreprise, salariés et clients, le trio gagnant pour une activité pérenneThierry DANSE est partisan du fonctionnement gagnant-gagnant-gagnant. Dans les faits, il existe trois entités qui participent à la réussite d'une activité : l'entreprise et le dirigeant, les salariés et les clients. Le dirigeant doit prendre du plaisir au quotidien, les salariés doivent être reconnus en termes de rémunération et posséder des conditions de travail avantageuses et les clients doivent être ravis pour avoir envie de revenir. Potentiellement, quand l'un des trois pôles est déséquilibré, tout menace de s'effondrer.
" Pour moi, la plus grande richesse d'une entreprise, ce sont les hommes et les femmes qui la composent. Par exemple, ce n'est pas parce qu'il va y avoir un relooking du restaurant, des nouvelles recettes du chef, qu'un restaurant va être sauvé. Ça peut avoir un impact sur le chiffre d'affaires et la rentabilité, mais ça va être aussi grâce à son équipe. Si le dirigeant a un très bon chef qui sait utiliser les fiches techniques, respecter les grammages et faire de la bonne cuisine, et si les serveurs se comportent bien et savent faire des ventes additionnelles, c'est gagné ! "
Humanité et débrouillardise, les prérequis pour devenir conseiller en pilotage d'entreprise dans le secteur des métiers de boucheSelon Thierry DANSE, comme dans tous les métiers de conseil, il y a trois qualités indispensables à développer pour réussir. La première, c'est d'aimer l'humain. En effet, une relation avec un client se bâtit sur la confiance et l'écoute.
" Quelqu'un qui n'aime pas l'humain ne doit pas faire ce métier. Il faut sincèrement s'intéresser aux gens. "
La deuxième qualité, c'est avoir le bon sens pratique. D'après le conseiller, les longues études ne sont pas nécessaires pour s'épanouir dans ce métier, il suffit d'avoir de la logique.
 
Enfin, la troisième des qualités est d'être courageux et travailleur. La connaissance du métier est un plus, mais elle n'est pas indispensable pour réussir.
" Trouver des clients et comprendre toutes les subtilités de DionySols, ce n'est pas toujours évident. Il faut s'accrocher. "
L'expérience DionySols, en brefPour Thierry DANSE, DionySols Pilotage et Gestion est une jolie découverte au service des restaurateurs et des métiers de bouche. L'utilitaire n'est pas figé dans le marbre, ce qui fait qu'il s'adapte aux retours qu'en font les utilisateurs (conseillers et chefs d'entreprise). Le fondateur Joël RAYNAUD contribue grandement au succès de l'outil grâce à son écoute et à sa réactivité.
À chaque problématique client, le logiciel trouve une solution ! Vous souhaitez devenir à votre tour conseiller en pilotage d'entreprise et utiliser des outils adaptés aux besoins de vos clients ? Contactez-nous pour en savoir plus.
Et si vous deveniez vous aussi membre de la communauté mon conseillerTPE ?
Parcourir d'autres témoignages: Laurent FLESH  - Jean-Philippe LEDOYEN 
]]> Sat, 12 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-911-117-temoignage-thierry-danse-conseiller-pilotage-tpe-pme.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-905-117-comment-comprendre-votre-fichier-fec-sans-etre-expert-comptable.html Analyser un fichier FEC sans logiciel comptable, exploiter ce fichier FEC quand vous êtes une TPE PME : c'est possible... et plus simple qu'il n'y paraît.

Le fichier FEC (Fichier des Écritures Comptables) est une obligation légale que toute entreprise tenue à une comptabilité informatisée doit produire. Il regroupe l'intégralité des écritures comptables d'un exercice, dans un format normé, et doit pouvoir être remis à l'administration fiscale en cas de contrôle.

Mais au-delà de son utilité administrative, ce fichier est aussi une mine d'or pour piloter son entreprise. Le seul problème : il est illisible pour la majorité des dirigeants non-comptables.

Alors, comment exploiter votre fichier FEC sans être expert-comptable ? Comment en faire un outil de pilotage d'entreprise ? C'est justement ce que nous allons voir.
#TPE #PME #pilotage #conseil #expertcomptable #gestion #FEC #tableaudebord #DionySols

Analyser un fichier FEC sans logiciel comptable pour les TPE PME
Analyser un fichier FEC sans logiciel comptable, exploiter ce fichier FEC quand vous êtes une TPE PME : c'est possible... et plus simple qu'il n'y paraît.

Le fichier FEC (Fichier des Écritures Comptables) est une obligation légale que toute entreprise tenue à une comptabilité informatisée doit produire. Il regroupe l'intégralité des écritures comptables d'un exercice, dans un format normé, et doit pouvoir être remis à l'administration fiscale en cas de contrôle.

Mais au-delà de son utilité administrative, ce fichier est aussi une mine d'or pour piloter son entreprise. Le seul problème : il est illisible pour la majorité des dirigeants non-comptables.

Alors, comment exploiter votre fichier FEC sans être expert-comptable ? Comment en faire un outil de pilotage d'entreprise ? C'est justement ce que nous allons voir.
Qu'est-ce qu'un fichier FEC ?Le Fichier des Écritures Comptables (FEC) contient toutes les écritures de comptabilité générale d'un exercice fiscal. Il se présente généralement sous la forme d'un fichier texte, avec des champs séparés par des tabulations, reprenant : le journal, la date d'écriture, le numéro de pièce, le libellé, le numéro de compte, le débit/crédit et les montants.

Pour un ½il non initié, cela ressemble à un document technique incompréhensible. Et pourtant, c'est dans ce fichier que se cache la réalité financière de votre entreprise.
Pourquoi le fichier FEC n'est pas exploité par les dirigeants de TPEParce qu'il a été conçu pour l'administration fiscale, par des techniciens de la comptabilité, dans un format brut, illisible pour le commun des mortels. Vous ne savez pas l'ouvrir, ni ce que signifient les numéros de comptes. Et surtout, vous ne voyez rien d'actionnable : pas de graphique, pas de marge, pas de trésorerie.
Pourtant, l'analyse FEC sans logiciel comptable est possibleVous n'avez pas besoin d'un logiciel comptable pour comprendre ce fichier. Vous avez besoin d'un outil conçu pour vous, dirigeant de TPE. Ce qu'il vous faut : un outil FEC pilotage d'entreprise, qui extrait des indicateurs clés à partir du FEC et vous les présente clairement, sans jargon comptable.
Que peut révéler votre fichier FEC (une fois déchiffré) ?- L'évolution de votre chiffre d'affaires : mois par mois, par produit ou client
- La structure de vos charges : lesquelles pèsent le plus lourd
- Vos achats et fournisseurs : qui sont vos principaux partenaires
- Vos charges de personnel : le poids des salaires et cotisations
- Votre trésorerie nette : évolution mois par mois
Et concrètement, comment faire ?Récupérez votre fichier FEC depuis votre logiciel ou par votre comptable
2. Importez-le dans un outil d'analyse FEC comme DionySols
3. Obtenez des tableaux de bord, graphiques et indicateurs clairs, sans saisie ni expertise comptable
L'exemple de DionySols : l'analyse FEC sans logiciel comptable, pensée pour les TPEDionySols permet :
- Lecture automatique du FEC
- Traduction en langage métier : CA, salaires, TVA, charges fixes
- Visualisation de la trésorerie sur 21 mois
- Comparaison d'indicateurs, alertes, tendances

C'est un vrai outil FEC pilotage d'entreprise, simple, visuel, et taillé pour les TPE.
En conclusion : exploitez vos écritures pour piloter, pas seulement pour déclarerLe fichier FEC n'est pas réservé aux contrôleurs fiscaux. C'est une photographie complète de votre activité. Avec la bonne solution, vous pouvez transformer vos écritures en tableau de bord stratégique. Piloter, ce n'est pas saisir : c'est comprendre, décider et avancer.
Vous souhaitez découvrir en Septembre 2025 cette nouvelle pépite? Incrivez vous ICI dès à présent... A vos agendas...
Pour vous Servir...

#TPE #PME #pilotage #conseil #expertcomptable #gestion #FEC #tableaudebord #DionySols
 
]]> Mon, 07 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-905-117-comment-comprendre-votre-fichier-fec-sans-etre-expert-comptable.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-906-117-identifier-les-ingredients-qui-representent-vos-achats.html Mercuriale, analyse ABC, pilotage des coûts... Si ces mots vous semblent lointains, ils peuvent pourtant transformer la gestion quotidienne de votre activité. Dans la restauration ou les métiers de bouche, une poignée d'ingrédients seulement pèsent lourd dans vos achats. Le saviez-vous ?
En les identifiant clairement, vous pouvez reprendre le contrôle, négocier mieux sans perte de temps, réduire vos pertes et booster votre marge .
Grâce à une analyse simple et puissante inspirée de la méthode ABC, associée à une mercuriale claire et actualisée, DionySols Pilotage et Gestion vous aide à repérer les 20 % d'ingrédients qui absorbent 80 % de votre budget. Voici comment passer d'une intuition floue à une vision précise et actionnable.
#analyseABC #gestiondesachats #mercuriale #restauration #métiersdebouche #pilotageentreprise #DionySols #optimisationdescoûts #ERPrestauration #réductiondescharges

Mercuriale, analyse ABC et pilotage : la méthode pour reprendre la main sur vos achats
Mercuriale, analyse ABC, pilotage des coûts... Si ces mots vous semblent lointains, ils peuvent pourtant transformer la gestion quotidienne de votre activité. Dans la restauration ou les métiers de bouche, une poignée d'ingrédients seulement pèsent lourd dans vos achats. Le saviez-vous ?
En les identifiant clairement, vous pouvez reprendre le contrôle, négocier mieux sans perte de temps, réduire vos pertes et booster votre marge .
Grâce à une analyse simple et puissante inspirée de la méthode ABC, associée à une mercuriale claire et actualisée, DionySols Pilotage et Gestion vous aide à repérer les 20 % d'ingrédients qui absorbent 80 % de votre budget. Voici comment passer d'une intuition floue à une vision précise et actionnable.
Le principe de Pareto appliqué aux achats alimentaires
Dans toute entreprise, le principe de Pareto s'observe presque mécaniquement : 20 % des produits représentent 80 % du chiffre d'affaires, des achats ou des problèmes. Dans une cuisine ou un laboratoire, cela signifie souvent : quelques ingrédients, souvent les mêmes, concentrent l'essentiel de vos dépenses.
L'analyse ABC : une méthode simple pour classer vos achats
L'analyse ABC est un outil de classification. Elle vous aide à diviser vos ingrédients en trois catégories :

- A (20 % des articles, 80 % de la dépense) : ce sont vos ingrédients stratégiques. Ils méritent toute votre attention.
- B (30 % des articles, 15 % de la dépense) : à surveiller régulièrement.
- C (50 % des articles, 5 % de la dépense) : volume faible, gestion simplifiée.

Grâce à cette méthode, vous visualisez instantanément les priorités de pilotage.
La puissance d'une mercuriale bien construite
Mais une analyse ABC ne vaut rien sans des données fiables. C'est là que la mercuriale DionySols entre en scène.

📌 Elle vous permet de :
- Centraliser vos prix d'achat par fournisseur ;
- Suivre l'évolution des prix dans le temps ;
- Comparer vos coûts réels aux objectifs de marge ;
- Identifier en un clic les produits les plus achetés, les plus coûteux, ou les plus instables.

En croisant cette mercuriale avec vos ventes, DionySols identifie automatiquement vos ingrédients de catégorie A.

Exemple concret : une boucherie traiteur
Imaginons une boucherie traiteur avec 180 articles référencés dans son stock :

- 20 produits seulement (pièces de viande, emballages, plats traiteur) représentent 82 % de ses achats ;
- Ces produits sont identifiés par DionySols, qui propose des alertes dès qu'un prix dérape ou qu'une quantité sort des clous ;
- Résultat : négociation ciblée, gain de temps, meilleure rentabilité.
DionySols : la bonne info, au bon moment
L'avantage clé de DionySols, c'est la donnée contextualisée :

- Vous ne regardez pas des tableaux de chiffres.
- Vous consultez des indicateurs visuels : barres de consommation, alertes sur seuil, historiques de prix.
- Vous agissez en connaissance de cause.

Grâce à l'automatisation et à l'intelligence de l'outil, vous identifiez vos 20 % critiques sans analyse manuelle. C'est le pilotage à portée de main, sans complexité.
Conclusion : maîtrisez vos ingrédients, maîtrisez vos marges
Maîtriser vos achats, ce n'est pas faire la chasse au moindre centime. C'est savoir où se joue l'essentiel. En identifiant les 20 % d'ingrédients qui pèsent 80 % de votre budget, vous devenez plus stratège, plus agile, plus rentable.

Avec la mercuriale DionySols couplée à l'analyse ABC, vous avez la bonne méthode, les bons outils et une vision claire pour piloter intelligemment vos approvisionnements.
analyseABC #gestiondesachats #mercuriale #restauration #métiersdebouche #pilotageentreprise #DionySols #optimisationdescoûts #ERPrestauration #réductiondescharges 
]]> Sun, 06 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-906-117-identifier-les-ingredients-qui-representent-vos-achats.html Articles https://www.gestpe38.fr/14-902-117-rendement-decoupe-boucherie-intelligente-module-dionysols.html Introduction
Traiteurs, bouchers, charcutiers : le pilotage de votre rentabilité passe aussi par une gestion rigoureuse de vos découpes. Chaque morceau brut transformé, chaque produit fini conditionné peut faire la différence sur vos marges. Avec la nouvelle version 2025 de son module de rendement découpe, DionySols confirme sa place de référence pour les professionnels des métiers de bouche. Grâce à des fonctionnalités intelligentes, adaptées à vos réalités de terrain, vous pouvez désormais calculer plus précisément vos rendements matière, créer automatiquement à la demande vos ingrédients et produits finis, et garder le contrôle sur chaque gramme découpé. Zoom sur cette évolution pensée pour votre rentabilité.
RendementDécoupe #BoucherieCharcuterie #TraiteurArtisanal #GestionMatière #ERPMetiersDeBouche #MargeProduitFini #TransformationViande #DionySols #LogicielBoucherie #PilotageRendement #GestionCouts #DecoupeAlimentaire #RecettePondérée #ERP2025 #TraçabilitéAlimentaire 

Bouchers, charcutiers, traiteurs: gagnez en précision, en marge et en simplicité grâce aux nouvelles fonctionnalités 2025 du module de rendement matière DionySols
Introduction
Traiteurs, bouchers, charcutiers : le pilotage de votre rentabilité passe aussi par une gestion rigoureuse de vos découpes. Chaque morceau brut transformé, chaque produit fini conditionné peut faire la différence sur vos marges. Avec la nouvelle version 2025 de son module de rendement découpe, DionySols confirme sa place de référence pour les professionnels des métiers de bouche. Grâce à des fonctionnalités intelligentes, adaptées à vos réalités de terrain, vous pouvez désormais calculer plus précisément vos rendements matière, créer automatiquement à la demande vos ingrédients et produits finis, et garder le contrôle sur chaque gramme découpé. Zoom sur cette évolution pensée pour votre rentabilité.
Un module métier qui a évolué avec vos besoins
À sa sortie en version 1, le module rendement découpe de DionySols permettait une seule découpe à partir d'un ingrédient brut. Fonctionnel, oui. Suffisant, pas tout à fait. Les retours terrain ont rapidement montré le besoin de gérer plusieurs niveaux de transformation, comme dans le cas classique du jambon entier découpé, salé, fumé, puis tranché.
DionySols a donc développé une version 2 multi-niveaux, capable de :
découper une pièce achetée en pièces enfants,
découper les pièces enfants en petits-enfants,
et même d'aller jusqu'à un niveau arrière-petits-enfants.
Chaque découpe reste liée dynamiquement aux autres : toute modification d'un paramètre se répercute automatiquement. En plus de créer les ingrédients et produits finis, le module permet aussi de générer des recettes intermédiaires (ex. : jambon fumé + aromates) avec un prix de revient pondéré. L'ensemble est ensuite valorisable et découpable à nouveau.
👉 Un outil plébiscité par les professionnels de la boucherie-charcuterie et du traiteur artisanal, mais aussi par certains restaurateurs qui gèrent leurs propres découpes internes.
Pourquoi une V3 en 2025 ?
Trop d'automatisme tue l'efficacité.
Avec les versions précédentes, chaque découpe générait automatiquement tous les ingrédients et produits finis, ce qui, à terme, pouvait alourdir les bases de données et rendre la recherche d'ingrédients fastidieuse.
La V3 du module change radicalement la donne en 2025 :
✅ Choix manuel des ingrédients et produits finis à créer,
🔍 Filtres plus intelligents pour retrouver rapidement ce que vous cherchez,
📤 Export CSV amélioré pour sauvegarder ou exploiter vos découpes dans Excel.
Résultat ? Un pilotage plus simple, plus fluide, plus pertinent. Vous gardez la main sur ce qui est essentiel et ne générez que ce qui a une vraie utilité dans vos recettes.
Conclusion
DionySols pousse encore plus loin la logique métier et l'ergonomie métier.
Avec cette V3, vous ne subissez plus vos découpes : vous les pilotez. Vous choisissez ce que vous créez, ce que vous valorisez, ce que vous suivez. C'est une réponse directe aux réalités des professionnels exigeants, qui veulent aller vite, bien, et sans surcharge inutile.
En boucherie-charcuterie comme en traiteur artisanal, cette nouvelle approche du rendement matière vous permet de mieux piloter vos coûts, vos pertes, et vos marges. Et comme toujours avec DionySols, tout est conçu pour rester simple, visuel, et directement exploitable.
RendementDécoupe #BoucherieCharcuterie #TraiteurArtisanal #GestionMatière #ERPMetiersDeBouche #MargeProduitFini #TransformationViande #DionySols #LogicielBoucherie #PilotageRendement #GestionCouts #DecoupeAlimentaire #RecettePondérée #ERP2025 #TraçabilitéAlimentaire
Lire aussi nos 3 articles de blog précédents :
TPE, PME : comment exploiter vos données de vente pour améliorer vos marges?
Expert-comptable ou conseiller en gestion : qui peut vraiment vous aider à piloter votre entreprise ?
Témoignage de Pascale et Philippe CACHOT - Conseillers en pilotage de TPE/PME - monconseillerTPE
]]> Wed, 02 Jul 2025 00:00:00 +0000 https://www.gestpe38.fr/14-902-117-rendement-decoupe-boucherie-intelligente-module-dionysols.html Articles