Le 25/03/2026 par DionySols - Partagé par SAS GESTPE 38 le 28/03/2026

Combien de temps passez-vous à refaire les mêmes calculs ? Coût d'une sauce, grammage d'une garniture, prix de revient d'un plat du jour sorti la semaine dernière - et que vous devez reconstituer de mémoire ou depuis un fichier Excel qui n'est pas à jour.

La plupart des professionnels des métiers de bouche travaillent ainsi : la recette est dans la tête, parfois sur une fiche papier, rarement dans un format qui permet de piloter. Résultat : on produit, on vend, et on découvre trop tard que la marge ne suit pas.

DionySols lance un nouveau module Recettes - avec, dès aujourd'hui, plus de 1 600 recettes professionnelles disponibles directement dans l'outil, et un nombre qui augmente chaque jour.

Le problème que tout le monde connaît, mais que personne ne résout

Prenez un traiteur qui prépare un buffet pour 120 personnes. Il a ses recettes - mais elles sont écrites pour 10. Il doit multiplier chaque ingrédient, vérifier ce qu'il a en stock, estimer ce qu'il faut commander. Cela lui prend deux heures. Et si un convive supplémentaire s'ajoute à la dernière minute, il recommence.

Prenez un boulanger qui veut vérifier si sa nouvelle gamme de viennoiseries est rentable. Il doit ressaisir les ingrédients, les grammages, le coût du beurre - qui a doublé en trois ans. Sans outil, il travaille à l'intuition. Avec un tableur mal maintenu, il travaille avec de fausses certitudes.

Prenez un boucher qui veut valoriser ses parures plutôt que de les brader. Il lui faut une fiche de découpe structurée, avec les rendements réels, les pertes cuisson, la hiérarchie des morceaux. Très peu d'outils proposent ça.

Le problème n'est pas le savoir-faire. C'est que ce savoir-faire n'est pas dans un format utilisable pour piloter.

Ce que DionySols propose avec ce nouveau module

Le module Recettes de DionySols n'est pas une base de données de cuisine. C'est un outil de production connecté à votre pilotage de rentabilité.

Une bibliothèque de 1 600+ recettes structurées

Chaque recette est construite selon une logique de nomenclature multi-niveaux : la recette principale est décomposée en sous-préparations autonomes - fond, sauce, garniture, finition - chacune calculable indépendamment.

Ce qui signifie concrètement :

• Vous modifiez le prix d'un ingrédient → toutes les recettes qui l'utilisent sont recalculées automatiquement
• Vous changez le nombre de convives → les quantités s'ajustent à chaque niveau, sans ressaisie
• Vous construisez une nouvelle recette → vous pouvez réutiliser les sous-préparations déjà existantes

Un catalogue disponible immédiatement - et enrichi chaque jour

Plus de 1 600 recettes sont disponibles dès maintenant dans le module. Ce catalogue couvre les bases de la cuisine professionnelle française : sauces froides, beurres composés, marinades, gelées, farces, œufs, et bien d'autres chapitres en cours d'intégration.

Le catalogue s'enrichit chaque jour. Les prochains chapitres couvriront les poissons, les volailles et les abats.

Ces recettes ne sont pas des inspirations culinaires. Ce sont des fiches techniques opérationnelles : grammages précis, mode opératoire numéroté, bilan matière, points de vigilance. Des recettes calibrées à 90 % - conçues pour être adaptées par le chef en quelques secondes, selon ses produits et ses habitudes de travail.

Une nomenclature d'ingrédients commune et contrôlée

Toutes les recettes s'appuient sur une base d'ingrédients centralisée - plus de 6 500 références classées en 59 familles. Deux recettes utilisant le même ingrédient pointent vers la même référence. Les calculs d'approvisionnement sont fiables. Aucun libellé approximatif, aucune référence inventée.

Cette base d'ingrédients va bien au-delà des recettes. Retenez ce chiffre - il comptera bientôt davantage encore dans votre quotidien.

Ce que ça change selon votre métier

Le catalogue DionySols : réservé à nos clients

Ces recettes sont accessibles exclusivement aux clients DionySols Pilotage et Gestion. Ce n'est pas une offre ouverte - c'est un avantage réservé à ceux qui utilisent déjà l'outil.

Plutôt que de tout construire depuis zéro, vous partez d'une bibliothèque professionnelle calibrée, vous l'adaptez à vos produits, vos fournisseurs, vos marges cibles. En quelques minutes, vous êtes opérationnel.

Vous n'êtes pas encore client ? C'est peut-être le moment d'ouvrir un compte. Plus de 1 600 recettes structurées vous attendent - et ce n'est qu'un début.

Le lancement de la boutique est imminent. Vos conseillers monconseillerTPE sont les premiers informés. Si vous n'avez pas encore le vôtre, c'est aussi le bon moment.

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