Le 14/06/2021

Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf - Episode 3 /5 - VIDEO

Découvrez nos séries d'articles vidéo qui présentent l'utilitaire GesRestauration - Métiers de bouche.

Dans cet épisode 3, nous allons vous montrer comment modifier les prix d'achat d'un ingrédient à découper, améliorer le rendement, la marge d'une découpe avec toutes les versions de GesRestauration qu'elle soit Gratuit, Basic, ou Expert..

Dans le prochain épisode, nous verrons ensemble comment utiliser les ingrédients issus d'une découpe dans une recette dans toutes les versions GesRestauration, qu'elle soit Gratuit, Basic, ou Expert.

Vous souhaitez tester et utiliser la version Gratuite de GesRestauration, inscrivez-vous en suivant ce lien ICI 

Des centaines de conseillers référents aux 4 coins de France mais aussi en Suisse et sur notre belle île de la Réunion sont présents pour vous accompagner si-besoin dans cette découverte

Retranscription de la vidéo

Episode 3/5 - Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf - Modifier les prix d'achat d'un ingrédient à découper, améliorer le rendement, la marge d'une découpe

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la transformation, la découpe, la valorisation d'une " Epaule de bœuf ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans l'épisode précédent, nous avons créé la découpe d'une épaule de bœuf, dans cet épisode, nous allons voir comment améliorer la marge de cette découpe.

Sur chaque ligne de super_ingrédient, trois boutons qui permettent de:

• Modifier un super ingrédient
• Supprimer un super_ingrédient
• Visualiser le suivi d'achat 100 grs de vos ingrédients à découper

Appuyons sur le bouton orange crayon pour modifier un super ingrédient

Tous les champs non grisés sont modifiables. Tant qu'un ingrédient découpé n'est pas utilisé dans une recette, son libellé est aussi modifiable et supprimable.

Modifions le prix d'achat de l'épaule de bœuf de 6.5€ à 6.20€, la marge passe de 52.4% à 54.6%.

Rajoutons une ligne à cette découpe :

• Libellé : autre valorisation
• Poids 1,2 kg
• Prix de vente constaté : 5€
• Prix de vente retenu 5€

La perte passe de 35.7% à 31.7%. La marge passe de 54.6% à 55.3%. Calibrez ainsi toutes vos découpes pour améliorer la marge et le résultat de votre entreprise.

Appuyez sur +modifier, vos modifications sont enregistrées.

Nous avons modifié le prix d'achat de l'ingrédient à découper. Appuyez sur la flèche vers le bas, vous pouvez suivre les évolutions de vos prix d'achat.

Ce tuto vidéo vous a plu ? N'hésitez pas à vous abonner à notre chaine en appuyant sur la cloche et mettre un like à cette vidéo puis retrouvez-nous bien évidemment pour le prochain épisode de cette Série " Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf ", Dans le prochain épisode, je vous expliquerai comment utiliser les ingrédients issus d'une découpe dans une recette.

Vous souhaitez dès à présent tester et ouvrir un compte GesRestauration Gratuit ? Suivez le lien qui s'affiche désormais sur votre écran. A très bientôt pour les épisodes suivant de notre Série de tuto " Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf"