Le 15/06/2021

Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf - Episode 4 /5 - VIDEO

Découvrez nos séries d'articles vidéo qui présentent l'utilitaire GesRestauration - Métiers de bouche.

Dans cet épisode 4, nous allons vous montrer comment utiliser les ingrédients issus d'une découpe dans une recette avec toutes les versions de GesRestauration qu'elle soit Gratuit, Basic, ou Expert..

Dans le prochain épisode, nous verrons ensemble comment utiliser les ingrédients issus d'une découpe en produits finis à vendre dans toutes les versions GesRestauration, qu'elle soit Gratuit, Basic, ou Expert.

Vous souhaitez tester et utiliser la version Gratuite de GesRestauration, inscrivez-vous en suivant ce lien ICI 

Des centaines de conseillers référents aux 4 coins de France mais aussi en Suisse et sur notre belle île de la Réunion sont présents pour vous accompagner si-besoin dans cette découverte...

Retranscription de la vidéo

Episode 4/5 - Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf - Utiliser les ingrédients issus d'une découpe dans une recette

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la transformation, la découpe, la valorisation d'une " Epaule de bœuf ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans les épisodes précédents, nous avons créé la découpe d'une épaule de bœuf, dans cet épisode, nous allons voir comment utiliser les ingrédients issus de cette découpe dans une recette.

J'appuie sur le bouton ingrédients du menu - données économiques. Sur la page qui s'affiche, tous les ingrédients créés dans la découpe se sont créés automatiquement. Ils ne sont pas modifiables depuis cette page. Pour chacun de ces ingrédients découpés, GesRestauration a calculé un prix de revient qui est pondéré suivant le prix TTC retenu par le commerçant.

Allons désormais sur la page Fiche technique. Nous retrouvons sur cette page, 3 préparations créées dans une précédente Série " Créer une préparation - La sauce au bleu de sassenage " que vous retrouverez dans son intégralité sur YouTube.

Appuyer sur le bouton vert Plus Ajouter une préparation

Nom : Jarret Test

Choisissez un ingrédient et tapez les 3 premières lettres jar pour chercher le jarret sans os découpé.

Plusieurs Jarrets sont proposés mais un seul sans os et il n'a pas d'astérisque. Il se différencie ainsi des autres ingrédients communautaires qui sont mis à votre disposition. Sélectionnez ce jarret sans os

Sélectionnez le jarret sans os -100 grs.

Ajouter un deuxième ingrédient.

Essayez avec les lettres mer pour chercher le merlan...

Sélectionnez le merlan -100 grs et appuyez sur le bouton plus ajouter.

Vous venez ainsi de créer une recette de préparation qui utilise deux ingrédients issus de la découpe.

Nous validons cette préparation.

Retournons sur la page Super_ingrédient et allons voir la découpe Epaule de bœuf en modification.

Le jarret sans os et le merlan sont désormais utilisés dans une recette. Le libellé de ces ingrédients n'est pas modifiable. Il ne peuvent pas non-plus être supprimés, le bouton moins en rouge a disparu de ces deux lignes.

Modifiez le prix d'achat de l'épaule à 6.5€, la marge passe à 53.1%. J'appuie sur plus modifier et je retourne dans les préparations.

Je visualise historique des prix de la préparation jarret test. Le prix de revient est passé de 12€07 à 12€66.  La modification de prix d'achat de l'épaule de 6.2€ à 6.50 a immédiatement impacté le prix de revient de cette préparation.

Dans GesRestauration, toute modification de prix d'achat ou d'un quelconque paramètre qui impacte les marges ou les prix de revient est instantanément répercuté sur tous les calculs effectués.

Ce tuto vidéo vous a plu ? N'hésitez pas à vous abonner à notre chaine en appuyant sur la cloche et mettre un like à cette vidéo puis retrouvez-nous bien évidemment pour le prochain épisode de cette Série " Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf ", Dans le prochain épisode, je vous expliquerai comment utiliser les ingrédients issus d'une découpe en produits finis à vendre.

Vous souhaitez dès à présent tester et ouvrir un compte GesRestauration Gratuit ? Suivez le lien qui s'affiche désormais sur votre écran. A très bientôt pour les épisodes suivant de notre Série de tuto " Transformer / Découper un ingrédient - L'épaule de bœuf "